發(fā)布時間：2018-11-04 19:48

【摘要】：以乳制品中的乳酸飲料為研究對象,引用有效溫度的概念,基于Arrhenius模型構建有效溫度的求解模型.據此建立乳制品冷鏈全過程貨架壽命模型,分析冷鏈運輸過程中溫度對乳制品貨架壽命的影響.經過計算和預測,結果表明:該方法能夠準確地為消費者提供真實的貨架壽命,實現對乳制品貨架壽命的實時監(jiān)控,以達到對乳制品冷鏈物流質量控制的目的,提高乳制品冷鏈物流質量.
[Abstract]:Taking lactic acid beverage in dairy products as the object of study, the effective temperature model was established based on Arrhenius model by citing the concept of effective temperature. Based on this model, the shelf life of dairy products in the whole process of cold chain was established, and the effect of temperature on shelf life of dairy products was analyzed in the course of cold chain transportation. After calculation and prediction, the results show that the method can accurately provide real shelf life for consumers, realize real-time monitoring of shelf life of dairy products, and achieve the purpose of quality control of cold chain logistics of dairy products. Improve the quality of cold chain logistics of dairy products.
【作者單位】： 陜西科技大學機電工程學院;
【基金】：國家自然科學基金重大資助項目(71390331) 陜西省社會科學基金資助項目(13SC011) 陜西省西安市未央區(qū)科研基金資助項目(201607)
【分類號】：TS252.5

【參考文獻】

相關期刊論文 前8條

1 苗君蒞;應杰;徐致遠;;長保質期酸奶保質期始末的風味研究[J];食品工業(yè);2015年12期

2 胡畢斯哈拉圖;王宏梅;孟和畢力格;;延長酸奶保質期的研究進展[J];中國釀造;2015年04期

3 徐宏峰;張言彩;鄭艷民;;冷鏈物流研究現狀及未來的發(fā)展趨勢[J];生態(tài)經濟;2012年05期

4 卜梅;;國內外農產品冷鏈物流發(fā)展比較研究[J];物流工程與管理;2011年11期

5 王強;陳曉麟;;不同儲藏條件對脂肪氧化初期氧化指標的影響[J];食品科技;2010年09期

6 李娟;張麗萍;張蕾;;動力學理論預測食品包裝貨架壽命模型的研究[J];包裝工程;2009年12期

7 李顏麗;陸佳平;;溫度對乳飲料脂氧化特性及其包裝保質期的影響[J];包裝工程;2009年08期

8 余曉琴;車曉彥;張麗平;;食品貨架壽命預測研究[J];食品研究與開發(fā);2007年03期

【共引文獻】

相關期刊論文 前10條

1 楊瑋;楊甜;羅洋洋;;乳制品冷鏈物流貨架壽命模型[J];華僑大學學報(自然科學版);2017年04期

2 符艷;;天天超市生鮮品冷鏈物流質量控制研究[J];現代經濟信息;2017年11期

3 李瑤宣;薛文婷;金佳麗;胡晉樂;裘yN鵬;陶菲;;杭州豬肉冷鏈物流現狀及發(fā)展趨勢[J];食品安全質量檢測學報;2017年05期

4 黃曉野;;海南省發(fā)展冷鏈物流的政策目標概述[J];港口經濟;2017年05期

5 江杰;郭建巖;;基于ARM的多溫區(qū)冷藏車環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)設計[J];信息通信;2017年05期

6 葛慶豐;丁琪琪;崔保威;尹永祺;顧永軍;吳滿剛;于海;;脂肪含量和脂肪氧化對腸衣色澤的影響[J];食品與機械;2017年04期

7 孫婷;張興昌;司徒文佑;陳世賢;;乳酸菌對酸奶保鮮作用的研究[J];食品安全質量檢測學報;2017年02期

8 劉澤朋;祝緣;王婷婷;王欣璐;毛學英;;酪蛋白磷酸肽-鈣絡合物對酸乳貯藏特性的影響[J];中國釀造;2016年12期

9 史楊莎;;嵊州市冷鏈物流存在的問題及改進對策[J];納稅;2017年02期

10 丁捷;胡欣潔;盧雪松;何江紅;盧一;秦文;付婷婷;朱金艷;易宇文;;糊辣牛肉在不同溫度條件下的貯藏特性及其貨架期預測[J];現代食品科技;2017年03期

【二級參考文獻】

相關期刊論文 前10條

1 李晶;王鑫;高鵬飛;姚國強;趙潔;王曉偉;趙小燕;孟和畢力格;張和平;;益生菌在酸奶生產過程中對酵母和霉菌污染的控制[J];中國乳品工業(yè);2013年09期

2 尚楠;劉麗莎;任發(fā)政;李平蘭;;產細菌素雙歧桿菌L-SN對酸奶后酸化及品質的影響[J];中國農業(yè)大學學報;2013年04期

3 陳軍;;無菌包裝技術在食品中的應用[J];輕工科技;2013年01期

4 廖雪;;我國農產品冷鏈物流發(fā)展現狀及對策[J];華章;2011年15期

5 龔曉蓮;;國外農副產品冷鏈物流的發(fā)展經驗及借鑒[J];商業(yè)文化(上半月);2011年05期

6 李林強;田萬強;昝林森;;超高溫滅菌乳貨架期理化特性變化及超濾對其品質穩(wěn)定性的影響[J];西北農林科技大學學報(自然科學版);2011年05期

7 李雋波;孫麗娜;;基于多元線性回歸分析的冷鏈物流需求預測[J];安徽農業(yè)科學;2011年11期

8 趙立娥;;生鮮農產品冷鏈系統(tǒng)成本優(yōu)化問題研究[J];改革與戰(zhàn)略;2011年03期

9 秦南冰;李妍;袁珠妮;張列兵;;保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的比例變化對酸奶品質的影響[J];中國乳品工業(yè);2011年02期

10 龐啟亮;霍貴成;;保加利亞乳桿菌H~+-ATPase缺陷型菌株延緩后酸化及發(fā)酵性質的研究[J];東北農業(yè)大學學報;2011年02期

【相似文獻】

相關期刊論文 前10條

1 易靜薇;張春穎;王棟;李娜;王福清;;我國冷藏藥品冷鏈物流的現狀及問題研究[J];物流科技;2009年08期

2 張彥民;韓文鳳;邱潑;;我國農產品冷鏈物流的發(fā)展現狀[J];農產品加工(創(chuàng)新版);2009年08期

3 譚兆濤;;淺述我國冷鏈物流的現狀與提升[J];肉類工業(yè);2010年03期

4 孫紅霞;;河南省農產品冷鏈物流發(fā)展現狀分析[J];糧食流通技術;2011年03期

5 庾莉萍;;加快發(fā)展我國冷鏈物流的探討[J];江西食品工業(yè);2012年01期

6 周家華;常虹;趙毅;李延云;;中國果蔬冷鏈物流的發(fā)展現狀及建議[J];食品工業(yè)科技;2012年06期

7 師繪敏;;我國醫(yī)藥冷鏈物流發(fā)展中存在的問題及對策研究[J];中國醫(yī)藥指南;2012年19期

8 高貴俠;李學工;;我國醫(yī)藥冷鏈物流發(fā)展問題分析及建議[J];物流技術與應用;2013年10期

9 ;2013年度中國冷鏈物流50強企業(yè)測評活動測評結果發(fā)布[J];中國食品;2013年24期

10 ;2013年度中國冷鏈物流50強企業(yè)名單[J];中國食品;2013年24期

相關會議論文 前10條

1 趙蘇;;農產品冷鏈物流發(fā)展政策措施研究[A];商品學發(fā)展與教育高級論壇暨中國商品學會第十二屆學術研討會論文集[C];2009年

2 匡敏;;我國冷鏈物流發(fā)展思路[A];中國制冷學會2009年學術年會論文集[C];2009年

3 范學謙;;試析我國冷鏈物流存在問題與對策[A];第五屆中國中部商業(yè)經濟論壇論文集[C];2011年

4 周然;;我國水果冷鏈物流現狀與對策[A];第六屆全國食品冷藏鏈大會論文集[C];2008年

5 楊松夏;陸華忠;呂恩利;郭嘉明;許錦鋒;;探析我國果蔬冷鏈物流發(fā)展對策[A];中國農業(yè)工程學會2011年學術年會論文集[C];2011年

6 林朝朋;許曉春;劉廣海;;李子冷鏈物流品質安全與管理研究[A];第八屆全國食品冷藏鏈大會論文集[C];2012年

7 牛雅娟;;中國醫(yī)藥冷鏈物流研究綜述[A];中國商品學會第十五屆學術論壇論文集[C];2013年

8 章鏞初;;我國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展的分析與展望[A];上海市制冷學會2011年學術年會論文集[C];2011年

9 譚凱峰;張曉東;王佼;;我國鐵路冷鏈物流發(fā)展探討[A];中國制冷學會2009年學術年會論文集[C];2009年

10 李學工;;我國農產品冷鏈物流發(fā)展現狀及其趨勢[A];“商業(yè)改革與創(chuàng)新發(fā)展”學術研討會暨“衡水老白干杯”征文頒獎活動論文集[C];2010年

相關重要報紙文章 前10條

1 記者 謝慧敏邋實習生 劉艷美 通訊員 石建躍;組建華中最大冷鏈物流企業(yè)[N];湖北日報;2007年

2 莊翔;冷鏈物流發(fā)展中存在的幾個問題[N];現代物流報;2006年

3 本報記者 閻密;冷鏈物流 方興未艾[N];國際商報;2007年

4 欒國揕;農村冷鏈物流市場緣何乏人問津？[N];國際商報;2007年

5 本報記者 欒國揕;榮慶攜巨資謀霸冷鏈物流[N];國際商報;2007年

6 王樂民;我國藥品冷鏈物流發(fā)展滯后[N];健康報;2007年

7 薇薇;冷鏈物流需要完整體系[N];醫(yī)藥經濟報;2008年

8 吳清;我國冷鏈物流標準蹣跚起步[N];現代物流報;2008年

9 楊紫;冷鏈物流不再“冷”[N];現代物流報;2008年

10 趙劍峰邋張哲;麥當勞冷鏈物流的啟示[N];現代物流報;2008年

相關博士學位論文 前3條

1 肖新清;面向冷鏈物流品質感知的物聯網數據采集與建模方法[D];中國農業(yè)大學;2017年

2 鮑長生;冷鏈物流運營管理研究[D];同濟大學;2007年

3 方凱;我國農產品冷鏈物流的發(fā)展問題研究[D];華中農業(yè)大學;2013年

相關碩士學位論文 前10條

1 周燕;冷鏈物流質量控制研究[D];蘭州理工大學;2009年

2 劉濤;藥品冷鏈物流系統(tǒng)安全性評價[D];大連海事大學;2011年

3 孫小婷;中國冷鏈物流模式選擇與發(fā)展對策研究[D];東北農業(yè)大學;2011年

4 張曉華;江西省鐵路冷鏈物流發(fā)展戰(zhàn)略研究[D];華東交通大學;2011年

5 喻慶芳;生鮮農產品國際冷鏈物流網絡節(jié)點選址優(yōu)化與風險評價研究[D];昆明理工大學;2015年

6 谷勵;長春市果蔬冷鏈物流配送路徑優(yōu)化研究[D];吉林大學;2014年

7 宋潔;基于供應鏈管理的RFID技術在冷鏈物流中的應用研究[D];大連交通大學;2015年

8 盧尚賢;農副產品冷鏈物流中心規(guī)劃設計研究[D];西安建筑科技大學;2015年

9 何琴飛;考慮道路暢通狀況的冷鏈物流配送優(yōu)化問題[D];大連海事大學;2015年

10 常麗娜;物流管理體制下的農產品冷鏈物流標準化體系研究[D];曲阜師范大學;2015年

，

本文編號：2310964