本文選題：馬鈴薯 + 糖苷生物堿��； 參考：《保鮮與加工》2017年01期

【摘要】：綜述了馬鈴薯中龍葵素的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)、來(lái)源及合成途徑、龍葵素與發(fā)芽和綠變的關(guān)系、毒理學(xué)代謝等,同時(shí)從龍葵素在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用前景、快速檢測(cè)儀器的研發(fā)、物流銷(xiāo)售及加工過(guò)程中龍葵素的控制技術(shù)等方面進(jìn)行展望,以期為控制食品中的龍葵素含量、尋找龍葵素的有效利用途徑提供參考借鑒。
[Abstract]:The structure, physical and chemical properties, source and synthetic pathway of solanidin in potato, the relationship between solanidin and germination and greening, toxicological metabolism, etc. In order to control the content of solanidin in food and to find the effective way to use it, the prospect of the control technology of solanidin in the process of logistics sales and processing was discussed.
【作者單位】： 齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31201428) 中國(guó)博士后科學(xué)基金面上資助項(xiàng)目(2015M571156)
【分類(lèi)號(hào)】：S532;Q946

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本文編號(hào)：1986154