本文關(guān)鍵詞： 網(wǎng)上菜市場(chǎng) 安全食品 供應(yīng)鏈管理　出處：《華僑大學(xué)》2017年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

【摘要】：近年來(lái),消費(fèi)者不斷增強(qiáng)的食品安全意識(shí)使得對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度也越來(lái)越高,添加“塑化劑”的飲料、使用“蘇丹紅”的鴨蛋、添加“瘦肉精”的豬肉和“三聚氰胺”奶粉等一些存在安全隱患的商品沖擊著消費(fèi)者的底線。食品安全會(huì)對(duì)消費(fèi)者的生命和健康造成很大的影響,還會(huì)使得整個(gè)食品市場(chǎng)的消費(fèi)出現(xiàn)信譽(yù)危機(jī),國(guó)家的公共信用和相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也受到了很大程度的影響。另一方面,伴隨著電子商務(wù)的發(fā)展,一些“土特產(chǎn)網(wǎng)”和在大中城市運(yùn)營(yíng)的“網(wǎng)上菜市場(chǎng)”農(nóng)產(chǎn)品零售網(wǎng)站也開始出現(xiàn),但是大部分都是一些小規(guī)模經(jīng)銷商在特定條件下和小程度內(nèi)的運(yùn)行。2011年,“我買網(wǎng)”和“菜管家”的成立意味著農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上初步找到了專屬的發(fā)展方向。雖然其他行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷上面取得了很大的進(jìn)步,但是農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)在開始階段并沒(méi)有受到互聯(lián)網(wǎng)的帶動(dòng)。網(wǎng)上菜市場(chǎng)安全食品供應(yīng)鏈研究的目的是明確安全食品供應(yīng)鏈的開始端到終端的全過(guò)程,對(duì)供應(yīng)鏈的各環(huán)節(jié)進(jìn)行必要的設(shè)置,使之具有保障安全食品的功能,同時(shí)對(duì)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)制定符合實(shí)際狀況的管理機(jī)制,使之能投入項(xiàng)目實(shí)施,保障項(xiàng)目實(shí)施的順利進(jìn)行。通過(guò)論述本文想達(dá)到如下目標(biāo):潔凈車間凈菜加工流水線、物流整合及分流流水線、冷鏈流水線管理、小區(qū)保管站分送流水線管理。本文的理論研究意義在于,食品供應(yīng)鏈管理的研究可以進(jìn)一步豐富供應(yīng)鏈管理理論。本文在深入探討食品供應(yīng)鏈運(yùn)行中的各種風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上,利用了科學(xué)合理的理論知識(shí)和思路來(lái)研究生鮮食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)中每個(gè)環(huán)節(jié)的行為和它們的結(jié)果,分析整個(gè)食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)行機(jī)制。這有助于進(jìn)一步豐富供應(yīng)鏈管理理論。同時(shí),注重理論聯(lián)系實(shí)際,以S食品電子商務(wù)公司為例,分析了網(wǎng)上菜市場(chǎng)項(xiàng)目安全食品供應(yīng)鏈管理存在的主要問(wèn)題及其對(duì)策。實(shí)踐意義在于,對(duì)食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的分析,在不斷提升食品供應(yīng)系統(tǒng)收益的同時(shí),提高食品的安全,提高居民的生活質(zhì)量。也對(duì)于物流企業(yè)改進(jìn)工作質(zhì)量也有較大的促進(jìn)作用。
[Abstract]:In recent years, consumers' increasing awareness of food safety has made the food safety issue more and more concerned. Drinks with "plasticizer" and duck eggs with "Sudan red" have been used. Adding "lean meat" pork and "melamine" milk powder and other existing safety risks to the consumer's bottom line, food safety will have a great impact on consumers' lives and health. Also will make the entire food market consumption credit crisis, the country's public credit and the development of related industries have been greatly affected. On the other hand, with the development of e-commerce. Some "local products network" and in large and medium-sized cities operating "online vegetable market" agricultural products retail sites are also beginning to appear. But most of them are run by small-scale dealers under certain conditions and to a small extent. 2011. The establishment of "I buy net" and "vegetable housekeeper" means that the agricultural product industry has initially found the exclusive direction of development on the Internet platform, although other industries have made great progress in Internet marketing. However, the agricultural product industry is not driven by the Internet at the beginning stage. The purpose of the research on the safe food supply chain in the online vegetable market is to clarify the whole process from the beginning to the end of the safe food supply chain. All links of the supply chain are set up to ensure the function of safe food. At the same time, the management mechanism of each link of the supply chain is established in accordance with the actual situation, so that it can be put into the project implementation. Through the discussion of the project to achieve the following objectives: clean workshop processing pipeline logistics integration and diversion pipeline cold chain pipeline management. The significance of the theoretical research of this paper lies in. The research of food supply chain management can further enrich the theory of supply chain management. Using scientific and reasonable theoretical knowledge and ideas to study the behavior of each link in the fresh food supply network and their results. Analyze the operation mechanism of the whole food supply network. This is helpful to enrich the supply chain management theory. At the same time, pay attention to the combination of theory and practice, take S food e-commerce company as an example. This paper analyzes the main problems and countermeasures of the safe food supply chain management in the online vegetable market project. The practical significance lies in the analysis of the food supply chain risk management, while continuously improving the income of the food supply system. To improve the safety of food, improve the quality of life of residents, but also for logistics enterprises to improve the quality of work has a greater role in promoting.
【學(xué)位授予單位】：華僑大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：F724.6;F323.7

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本文編號(hào)：1462303