本文關(guān)鍵詞：蔬菜安全生產(chǎn)管理及質(zhì)量追溯系統(tǒng)設(shè)計與實現(xiàn)，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

蔬菜安全生產(chǎn)管理及質(zhì)量追溯系統(tǒng)設(shè)計與實現(xiàn)

2013-08-12 來源：萬方數(shù)據(jù)

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　　隨著人民生活質(zhì)量的不斷提高及中國入世后農(nóng)產(chǎn)品流通面臨的新情況，農(nóng)產(chǎn)品安全問題引起了越來越多人的重視。中國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品出口在中國對外貿(mào)易中起著重要作用。近年來，中國出口到美國、日本和歐盟等國家的蔬菜、茶葉、蘑菇、肉類、罐頭等農(nóng)產(chǎn)品和加工食品因出現(xiàn)衛(wèi)生問題，不僅使中國蒙受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，也使中國出口農(nóng)產(chǎn)品喪失了良好的聲譽(yù)�？勺匪菹到y(tǒng)是促進(jìn)生產(chǎn)信息透明化，提高農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全，增加農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力的重要措施。

　　對于追溯系統(tǒng)的研究，最初是由歐盟為應(yīng)對瘋牛病問題于1997年開始逐步建立起來的。歐盟于2002年年7月頒布了178/2002號法令，要求從2004年起在歐盟范圍內(nèi)銷售的所有食品都能夠進(jìn)行跟蹤與追溯，并于2006年初開始實施《歐盟食品及飼料安全管理法規(guī)》，突出強(qiáng)調(diào)了食品從農(nóng)場到餐桌的全過程控制管理和可追溯性。美國于2004年5月公布了《食品安全跟蹤條例》，要求所有涉及食品運(yùn)輸、配送和進(jìn)口的企業(yè)要建立并保全相關(guān)食品流通的全過程記錄[7].加拿大要求到2008年80%農(nóng)業(yè)食品聯(lián)合體農(nóng)產(chǎn)品可追溯源頭，實現(xiàn)“品牌加拿大”戰(zhàn)略;日本政府已通過新立法，要求肉牛業(yè)實施強(qiáng)制性的零售點到農(nóng)場的追溯系統(tǒng)，系統(tǒng)允許消費(fèi)者通過互聯(lián)網(wǎng)輸入包裝盒上的牛身份號碼，獲取他們所購買牛肉的原始生產(chǎn)信息;澳大利亞實施國家牲畜標(biāo)識計劃(NLIS)，它是一個永久性的身份系統(tǒng)，能夠追蹤家畜從出生到屠宰。中國各地區(qū)、各部門在農(nóng)產(chǎn)品安全追溯制度及其系統(tǒng)建設(shè)方面已經(jīng)開展試點示范工作，2003年國家"863”項目設(shè)立“飼料和畜禽產(chǎn)品數(shù)字化安全監(jiān)控體系研究”專題，謝菊芳等人做了豬肉追溯系統(tǒng)的研究;南京市以優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志為質(zhì)量溯源的重要載體，以南京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)站為監(jiān)管平臺，啟動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量IC卡管理體系;國家條碼推進(jìn)工程辦公室自2004年6月起在山東省濰坊市壽光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地實施“蔬菜安全可追溯性信息系統(tǒng)研究及應(yīng)用示范工程”;上海市畜牧部門依據(jù)上海市出臺的《上海市動物免疫標(biāo)識管理辦法》，開始為豬、牛、羊等畜產(chǎn)品建立檔案。中國的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)建設(shè)正處于起步階段，已有的研究多集中在畜產(chǎn)品行業(yè)且只能追溯到生產(chǎn)企業(yè)，而蔬菜與畜產(chǎn)品在生產(chǎn)、包裝、個體標(biāo)識等方面又存在很大不同，且消費(fèi)者需要了解與產(chǎn)品安全相關(guān)的用藥、施肥和檢測等信息。因此本研究以各企業(yè)生產(chǎn)履歷數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，以條碼為載體，利用數(shù)據(jù)庫技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、預(yù)警技術(shù)和條碼技術(shù)，通過構(gòu)建統(tǒng)一的追溯平臺，實現(xiàn)對企業(yè)的安全生產(chǎn)管理和對消費(fèi)者提供追溯。1系統(tǒng)設(shè)計

　　1.1 總體框架

　　蔬菜安全生產(chǎn)管理及質(zhì)量追溯系統(tǒng)以蔬菜初級產(chǎn)品為研究對象，以生產(chǎn)企業(yè)——銷售終端(超市或社區(qū)便民服務(wù)中心)為基本模式，從生產(chǎn)企業(yè)、消費(fèi)者的不同角度設(shè)計該系統(tǒng)，系統(tǒng)包括蔬菜安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)和蔬菜質(zhì)量追溯系統(tǒng)兩部分，其框架如圖1。從圖中可以看出，企業(yè)端蔬菜安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)通過對農(nóng)戶信息、地塊信息、生產(chǎn)過程信息、包裝信息等的記錄形成產(chǎn)品檔案，并保存在企業(yè)端數(shù)據(jù)庫中，同時各企業(yè)端定期上傳數(shù)據(jù)到追溯中心數(shù)據(jù)庫;在產(chǎn)品包裝時，通過一定的編碼規(guī)則，生成帶有產(chǎn)品檔案信息的條碼;產(chǎn)品進(jìn)入市場的同時，完整的檔案數(shù)據(jù)已經(jīng)在追溯中心數(shù)據(jù)庫中形成;消費(fèi)者買到帶有條碼的蔬菜產(chǎn)品時，可以通過質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的網(wǎng)站、手機(jī)短信、超市掃描機(jī)等不同平臺輸入追溯碼，，即可實現(xiàn)產(chǎn)品追溯。

圖1 蔬菜安全生產(chǎn)管理及質(zhì)量追溯系統(tǒng)基本框架

　　1.2 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計

　　1.2.1 蔬菜安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)

　　蔬菜安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)以單個企業(yè)為單位，以組件技術(shù)為支撐，通過分析不同企業(yè)的生產(chǎn)流程，開發(fā)面向企業(yè)個性化需求的系統(tǒng)。系統(tǒng)的數(shù)據(jù)采集模塊分掌上電腦數(shù)據(jù)采集、其他數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)導(dǎo)入和手工輸入三種;數(shù)據(jù)庫開發(fā)中通過分析不同企業(yè)流程開發(fā)通用數(shù)據(jù)庫，并根據(jù)企業(yè)自身需要開發(fā)個性數(shù)據(jù)庫;系統(tǒng)通過集成不同組件實現(xiàn)生產(chǎn)過程記錄、庫存信息管理、銷售信息管理、條碼打印、生產(chǎn)預(yù)警、短信發(fā)送、數(shù)據(jù)上傳、數(shù)據(jù)統(tǒng)計等功能。蔬菜安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)結(jié)構(gòu)見圖2。

1.2.2 蔬菜質(zhì)量追溯系統(tǒng)

　　將各個生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，建立統(tǒng)一的安全追溯基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，建立界面友好、功能強(qiáng)大的追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)新聞動態(tài)、企業(yè)展示、安全追溯、放心導(dǎo)購、消費(fèi)投訴、專家咨詢等功能。追溯的方式分為網(wǎng)絡(luò)追溯、掃描追溯、電話追溯和短信追溯等，電話追溯和短信追溯的實現(xiàn)需要呼叫中心和短信平臺的支持。

圖2 蔬菜安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖

　　2 主要流程設(shè)計

　　2.1 安全生產(chǎn)預(yù)警

　　在生產(chǎn)過程的管理中對產(chǎn)品生產(chǎn)過程實行安全預(yù)警，即對影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)測，實時提出預(yù)警信息，給出糾偏建議，提醒生產(chǎn)者。預(yù)警分農(nóng)藥使用預(yù)警、肥料使用預(yù)警和產(chǎn)品檢測預(yù)警三部分，預(yù)警是通過集成標(biāo)準(zhǔn)信息來實現(xiàn)的。見圖3。

圖3 安全生產(chǎn)預(yù)警流程圖

　　2.2 多平臺追溯

　　消費(fèi)者通過網(wǎng)站、手機(jī)、電話、觸摸屏掃描端輸入唯一追溯號，系統(tǒng)根據(jù)追溯查詢表判斷是否已經(jīng)追溯過。若已經(jīng)追溯，系統(tǒng)將己追溯的時間、IP地址或手機(jī)號碼返回給消費(fèi)者;若沒有，追溯系統(tǒng)將相關(guān)追溯信息返回給消費(fèi)者。這樣就有利于實現(xiàn)產(chǎn)品的防偽。多平臺追溯流程見圖4。

　　圖4 多平臺追溯系統(tǒng)流程圖

　　3 主要關(guān)鍵技術(shù)

　　3.1 追溯碼編碼技術(shù)

　　常用的商品標(biāo)識代碼包括EAN/UCC-13、EAN/UCC、128、UCC-12，而EAN/UCC-128條碼在全世界范圍內(nèi)具有唯一性、通用性、標(biāo)準(zhǔn)性，成為全球貿(mào)易中信息交換的“關(guān)鍵字一和“全球通用的商業(yè)語言”。通常情況下，商品的基本特征包括商品名稱、商標(biāo)、種類、規(guī)格、數(shù)量和包裝類型等，但這種編碼方式考慮產(chǎn)品本身屬性較多而考慮產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過程信息較少，因此課題研究人員在前期研究中探討了水產(chǎn)品追溯碼編碼的設(shè)計，采用了產(chǎn)品屬性編碼和流程編碼相結(jié)合的編碼方式。蔬菜產(chǎn)品與水產(chǎn)品在個體包裝、產(chǎn)品流通等方面均存在著差異，在參考水產(chǎn)品編碼的基礎(chǔ)上，更多應(yīng)考慮種植者、產(chǎn)地、產(chǎn)品等級、包裝類型、包裝規(guī)格等屬性，因此采用UCC/EAN-128編碼方式結(jié)合產(chǎn)品編碼和流程編碼，針對蔬菜自身特點對蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行追溯編碼設(shè)計，確定以同一批次生產(chǎn)的產(chǎn)品作為其“身份”制定的標(biāo)準(zhǔn)。同一批次是指某企業(yè)在同一時間、同一地塊內(nèi)生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品，具體示例如圖5所示。

　　圖5 追溯碼示意圖

　　如圖5所示，商品標(biāo)識代碼作為全球貿(mào)易項目代碼，用(OI)標(biāo)識符標(biāo)識。包裝日期和生產(chǎn)地塊作為屬性代碼分別用(II)和(10)標(biāo)識。生產(chǎn)日期采用YYMMDD的編碼方式，生產(chǎn)地塊采用前4位標(biāo)識所屬農(nóng)戶加2位地塊編碼方式，因此上述條碼表示的信息為：北京樂平農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷有限公司0002號農(nóng)戶02號地塊生產(chǎn)的迷你黃瓜，該黃瓜的包裝日期為2005年5月23日。通過這種方式生成的追溯碼作為產(chǎn)品的信息的載體具有唯一性，同時提供產(chǎn)品信息、產(chǎn)地信息和生產(chǎn)日期等，而且符合EAN，UCC編碼規(guī)范。

　　5)系統(tǒng)以生產(chǎn)企業(yè)——銷售終端為模式，從信息技術(shù)的角度構(gòu)建了安全生產(chǎn)管理及質(zhì)量追溯系統(tǒng)。當(dāng)然對于存在多層流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品要實現(xiàn)全程追溯，還需要建立相應(yīng)的流通管理系統(tǒng)及相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)的配合完善，并將已有成果迅速推廣轉(zhuǎn)化;同時積極學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)。（wy）

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