目的:近年來,許多慢性疾病如心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、結直腸癌和肥胖的發(fā)病率大幅上升,不僅給居民家庭帶來痛苦和經濟損失,同時加大了國家在醫(yī)療方面的投入壓力。為了確定影響慢性疾病的主要因素,學界開展了大量研究。研究表明,慢性疾病與飲食因素密切相關,其中全谷物攝入不足是最重要的風險因素之一。全谷物為膳食纖維的主要來源,還富含蛋白質、維生素、礦物質和植物化學物質。有關研究表明,增加全谷物攝入可以降低Ⅱ型糖尿病、肥胖、心血管疾病和各種癌癥的風險。盡管全谷物食品具有諸多健康作用,但是我國居民的每日全谷物攝入量平均水平遠遠低于推薦攝入量。影響我國居民全谷物消費量的因素尚不完全清楚,針對這一問題,本論文開展了以下研究。方法:首先,以計劃行為理論為例,考察現(xiàn)有社會心理學模型對山西居民全谷物食品消費行為的解釋力。基于計劃行為理論,加入過去的行為形成擴展計劃行為理論模型,對山西省居民(n=1125)開展橫斷面研究,通過結構方程模型對量表之間的關系進行驗證,了解已有社會心理學模型的解釋力。其次,依托扎根理論的研究思路與方法,對50名山西居民開展深度訪談,收集原始數(shù)據(jù),通過開放性編碼、主軸編碼及選擇性編碼,構建...

【文章頁數(shù)】：134 頁

【學位級別】：博士

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1 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 問題的提出
    1.3 研究目的與內容
    1.4 研究思路與研究方法
    1.5 研究意義
    1.6 論文框架
    1.7 論文的創(chuàng)新點
2 理論基礎與文獻綜述
    2.1 相關概念
    2.2 基礎理論
    2.3 文獻綜述
    2.4 本章小結
3 基于社會心理學理論的居民全谷物食品消費行為分析——以計劃行為理論為例
    3.1 引言
    3.2 對象與方法
    3.3 研究結果
    3.4 討論
    3.5 本章小結
4 基于扎根理論的居民全谷物食品消費行為理論模型構建
    4.1 引言
    4.2 對象與方法
    4.3 研究結果
    4.4 討論
    4.5 本章小結
5 基于扎根理論構建的居民全谷物食品消費行為理論模型的實證檢驗
    5.1 研究假設
    5.2 對象與方法
    5.3 研究結果
    5.4 討論
    5.5 本章小結
6 提升我國居民全谷物食品消費量的對策建議
    6.1 確保公平競爭,建立良好全谷物食品營銷推廣環(huán)境
    6.2 制定營銷策略,營造健康食物環(huán)境
    6.3 開發(fā)全谷物產品,增強全谷物食品可及性
    6.4 加強宣傳教育,促進大眾形成健康飲食習慣
    6.5 本章小結
7 結論與展望
    7.1 研究結論
    7.2 研究不足與展望
參考文獻
附錄
致謝
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本文編號：3967983