本文關(guān)鍵詞：我國(guó)中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

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【摘要】：隨著連鎖式或加盟店式的餐飲業(yè)不斷發(fā)展,中央廚房在保證連鎖餐飲店的經(jīng)營(yíng)規(guī)范化中發(fā)揮著重要作用。本文綜述了中央廚房的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)、生產(chǎn)功能、經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題以及發(fā)展中央廚房的必要性,并對(duì)我國(guó)中央廚房產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望,提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策。
【作者單位】： 四川旅游學(xué)院;
【分類(lèi)號(hào)】：F426.8
【正文快照】： “中央廚房”的概念是從國(guó)外引入的,其主要作用是為連鎖餐飲企業(yè)提供成品或半成品[1]。在日本、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家,連鎖餐飲業(yè)重視并建設(shè)中央廚房已有幾十年的歷史,中央廚房已經(jīng)形成較好的運(yùn)行模式[2]。相比之下,我國(guó)的中央廚房建設(shè)則起步較晚,雖然我國(guó)中央廚房的數(shù)量不少,但這些

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