本文關鍵詞：對我國速凍食品行業(yè)加工深度及安全性的思考

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【摘要】：我國速凍食品行業(yè)起步于20世紀70年代,到80年代速凍食品生產(chǎn)能力已大大提高;近年來該行業(yè)發(fā)展飛速,已成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)。目前,我國速凍食品行業(yè)加工深度及安全性存在諸多問題,但伴隨著速凍食品生產(chǎn)設備的創(chuàng)新、冷凍鏈的建立、相關標準體系的完善,以及速凍食品在國際貿(mào)易份額的不斷增大,該行業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊,必將成為我國食品行業(yè)中最有發(fā)展前途的產(chǎn)業(yè)之一。
【作者單位】： 江南大學食品學院;
【關鍵詞】： 速凍產(chǎn)品 加工深度 安全
【分類號】：F426.82
【正文快照】： 一、我國速凍食品行業(yè)發(fā)展概況速凍是1928年起源于美國的一種食品保鮮方法,迄今已有80多年的歷史。所謂速凍食品是指在-30℃以下的低溫環(huán)境中使食品在30min之內(nèi)通過其最大冰晶生成帶,中心溫度達到-18℃,并在-18℃以下的低溫中貯藏和流通的方便食品。[1-3]速凍食品主要可分為速

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本文編號：1062751