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桂林毛尖茶關鍵加工工藝研究

發(fā)布時間:2017-12-02 06:33

  本文關鍵詞:桂林毛尖茶關鍵加工工藝研究


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【摘要】:【目的】為研發(fā)出品質優(yōu)良、質量穩(wěn)定的桂林毛尖茶產品,促進桂林毛尖茶標準化生產及品牌建設!痉椒ā坎捎貌煌募庸すに囇兄乒鹆置獠,通過專業(yè)審評分析該加工工藝的特點及品質!窘Y果】不同攤青時間茶葉品質不同,得分最高為攤青4h,其次是攤青6h,攤青少于4h、高于6h時。滾筒殺青溫度為220℃時,外形、香氣、滋味最好;溫度為200℃時,香氣以清香為主;溫度為240℃時,香氣已帶火工味。蒸氣殺青溫度為180℃~200℃時,茶葉品質最好,當蒸汽溫度低于160℃時,茶葉易出現(xiàn)青氣甚至殺不熟而造成紅邊紅梗。烘干工藝若采用先低后高的溫度設置,則初烘90±5℃、足干110±5℃處理品質最優(yōu);若采用先高后低的溫度設置,則初烘110±5℃、足干80±5℃處理品質最優(yōu),采用先低后高的處理桂林毛尖茶葉干茶色澤更綠潤,香氣中嫩栗香發(fā)展更為顯著!窘Y論】桂林毛尖茶生產的較佳技術路線為:鮮葉→攤青(4h~6h)→殺青(滾筒溫度為:200~220℃;蒸汽殺青溫度為:180~200℃)→揉捻(傳統(tǒng))→毛火(90±5℃)→足火(110±5℃)。
【作者單位】: 廣西桂林茶葉科學研究所;
【基金】:桂林市科學研究與技術開發(fā)計劃項目(20130123-3)
【分類號】:TS272.4
【正文快照】: 桂林毛尖為綠茶類新創(chuàng)名茶,20世紀80年代初創(chuàng)制成功,原產于桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所,是廣西名優(yōu)茶之一。桂林毛尖茶采用優(yōu)良茶樹品種的細嫩芽葉,以精細的工藝加工而成,具有獨特的保健功效,其品質特征:外形緊細、色澤翠綠、白毫顯露,內質湯清、香高、味爽,曾于1985年

【參考文獻】

中國期刊全文數據庫 前4條

1 楊春;韋玲勇;劉曉東;郭春雨;陳三弟;;用“桂綠1號”茶樹品種研制桂林毛尖茶的試驗研究[J];安徽農業(yè)科學;2015年36期

2 梁月超;郭春雨;劉初生;蘇敏;;論廣西新創(chuàng)名茶—桂林毛尖[J];廣西農學報;2015年01期

3 呂立哲,黨永超,朱德焰;良種茶樹采摘加工信陽毛尖茶關鍵技術研究[J];中國農學通報;2005年09期

4 許允文,韓文炎,石元值;有機茶開發(fā)前景及其關鍵技術[J];茶葉;2000年01期

【共引文獻】

中國期刊全文數據庫 前10條

1 張凌云;蘇敏;劉初生;譚少波;吳潛華;;桂林毛尖茶關鍵加工工藝研究[J];廣西農學報;2016年05期

2 楊春;韋玲勇;劉曉東;郭春雨;陳三弟;;用“桂綠1號”茶樹品種研制桂林毛尖茶的試驗研究[J];安徽農業(yè)科學;2015年36期

3 鐘秋生;劉德紅;陳常頌;林鄭和;張輝;王秀萍;;武平縣發(fā)展有機茶園建設的建議[J];福建茶葉;2015年05期

4 劉佳;梁麗云;馮建燦;鄭先波;賀巍;劉建軍;;信陽毛尖品質影響因素研究進展[J];河南農業(yè)科學;2013年07期

5 崔宏春;余繼忠;鄭旭霞;周鐵鋒;黃海濤;敖存;;杭州市有機茶發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策[J];茶葉;2012年02期

6 梁振普;尹新明;張小霞;曲良建;張永安;牛路路;張震震;姬鵬;;信陽有機茶園主要害蟲及其天敵群落結構[J];中國農學通報;2011年02期

7 寧靜;李健權;晏資元;;我國有機茶生產現(xiàn)狀及前景分析[J];茶業(yè)通報;2008年01期

8 胡民強;王岳飛;徐俠鐘;楊賢強;;茶渣生物潔凈有機肥肥效試驗研究[J];茶葉;2006年03期

9 方其仙;阮殿蓉;;普洱茶加工技術規(guī)范淺議及探討[J];茶葉經濟信息;2004年05期

10 陳虎;有機普洱茶生產技術規(guī)范淺議[J];熱帶農業(yè)科技;2003年03期

【二級參考文獻】

中國期刊全文數據庫 前8條

1 梁月超;郭春雨;劉初生;蘇敏;;論廣西新創(chuàng)名茶—桂林毛尖[J];廣西農學報;2015年01期

2 歐平勇;;簡述都勻毛尖茶加工技術[J];中國茶葉加工;2014年02期

3 覃秀菊;邱勇娟;羅小梅;鄧慧群;陳佳;;桂綠1號茶樹品種研制烏龍茶技術研究[J];農家之友(理論版);2010年10期

4 陳佳;覃秀菊;羅小梅;劉玉芳;甘春萍;唐海芹;;桂綠1號特征特性及制六堡茶研究[J];中國茶葉;2010年08期

5 賈朝佩;周俊;朱江;;我國主要富硒茶的增硒途徑與開發(fā)前景[J];茶業(yè)通報;2010年02期

6 郭桂義,孫慕芳,羅娜;適宜信陽毛尖茶區(qū)推廣的茶樹良種[J];中國茶葉;2004年01期

7 郭桂義,孫慕芳,王廣銘,羅娜;信陽毛尖茶[J];中國茶葉加工;2003年04期

8 呂立哲,魏慧;櫧葉齊12號等5個茶樹品種在河南茶區(qū)的適應性[J];茶葉通訊;1995年01期

【相似文獻】

中國期刊全文數據庫 前10條

1 王振康,張方舟,吳鴻飛;福鼎優(yōu)質毛尖茶的機制工藝[J];福建茶葉;2000年04期

2 龔自明,李傳忠,劉付t,

本文編號:1243999


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