發(fā)布時間：2017-10-05 17:10

  本文關(guān)鍵詞：從文化視角探討中華餐飲老字號的體驗營銷策略

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【摘要】： 隨著體驗經(jīng)濟的到來,“體驗”因素在價值創(chuàng)造過程中的作用凸現(xiàn),并逐漸成為推動經(jīng)濟社會發(fā)展的關(guān)鍵性因素。與此同時,人們的生活方式、消費觀念、消費需求等也發(fā)生了重大的轉(zhuǎn)變。過去那種單純強調(diào)產(chǎn)品特色、服務(wù)利益的傳統(tǒng)營銷模式,己無法有效滿足消費者日益增強的對消費個性化、情感化等方面的要求。在這種情況下,企業(yè)要想獲得生存和發(fā)展,就必須考慮消費者需求的變化,并針對這種變化進行相應(yīng)調(diào)整。體驗營銷的運用恰恰就是企業(yè)對這種變化的一種適應(yīng)。 餐飲行業(yè)本身就是一個充滿著豐富體驗和適宜開展體驗的行業(yè)。老字號餐飲企業(yè)除了具備一般餐飲服務(wù)性企業(yè)的共性特征外,還有著自身獨特的適合進行體驗發(fā)掘的歷史背景與文化內(nèi)涵。然而近年來,大批歷史上曾經(jīng)有過輝煌的餐飲業(yè)中的老字號,因自身優(yōu)勢無法有效發(fā)揮且不能很好地適應(yīng)新的市場環(huán)境的變化而逐漸衰落。面對經(jīng)濟環(huán)境和消費者需求的變化以及激烈的市場競爭,餐飲老字號只有順應(yīng)這種變化,采取適當?shù)牟呗院痛胧?發(fā)揮自身潛在的優(yōu)勢,才可能實現(xiàn)生存與持續(xù)發(fā)展。 本文采用定性研究和定量研究相結(jié)合的研究方法進行論述。通過收集、整理相關(guān)的文獻,梳理體驗營銷、消費者行為等理論,為實證研究奠定理論基礎(chǔ)。通過發(fā)放調(diào)查問卷進行實證研究,了解中華餐飲老字號消費者的餐飲體驗滿意度,發(fā)現(xiàn)其存在的問題。研究發(fā)現(xiàn),在體驗經(jīng)濟時代,老字號餐飲消費有以下特點:在消費需求和購買動機上,消費者更注重社交活動及自我實現(xiàn)等高層次需求;消費決策更傾向于非理性經(jīng)濟因素;消費者的個體特征也影響其餐飲消費:女性比男性更注重餐飲消費的質(zhì)量;年齡越小,學歷越高,收入越高,對菜肴、環(huán)境和服務(wù)的要求越高。最后,根據(jù)調(diào)查結(jié)果及理論支撐,從產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、溝通四個方面提出中華餐飲老字號的體驗營銷策略。
【關(guān)鍵詞】：體驗經(jīng)濟 體驗營銷 體驗 中華餐飲老字號 策略
【學位授予單位】：天津財經(jīng)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2009
【分類號】：F274;F719.3
【目錄】：

• ACKNOWLEDGEMENT4-6
• 內(nèi)容摘要6-8
• ABSTRACT8-16
• Introduction16-20
• Chapter I. Literature Review20-26
• 1.1 Literature Review of Experiential Marketing20-23
• 1.2 Literature Review of China’s Catering Consumption23-24
• 1.3 Literature Review of Experiential Marketing and China’s Catering Consumption24-26
• Chapter II. Basic Theory of Experiential Marketing26-33
• 2.1 Definition and Characteristics of Experiential Marketing26-29
• 2.2 Strategic Basis of Experiential Marketing—Strategic Experiential Modules (SEMs)29-31
• 2.3 The Scope and Application of Experiential Marketing31-33
• Chapter III. An Overview of China Time-honored Catering Brands33-46
• 3.1 SWOT Analysis of China Time-honored Catering Brands to Develop Experiential Marketing33-42
• 3.2 Significance for China Time-honored Catering Brands to Develop Experiential Marketing42-46
• Chapter IV. Empirical Research on Customers’Consumption Experience in China Time-honored Catering Brands46-56
• 4.1 Theoretical Framework46-48
• 4.2 Research Process48-50
• 4.3 Research Analysis50-54
• 4.4 Research Conclusions54-56
• Chapter V. Experiential Marketing Strategies of China Time-honored Catering Brands56-77
• 5.1 Product Experience Strategy56-62
• 5.2 Atmosphere and Environment Experience Strategy62-68
• 5.3 Service Experience Strategy68-72
• 5.4 Communication Experience Strategy72-77
• Conclusion77-79
• Bibliography79-83
• Appendix I Questionnaire of Consumers’ Catering Experience in China Time-honored Catering Brands83-88

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