本文關鍵詞：餐飲業(yè)食品安全保障體系的構建

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【摘要】：國際上發(fā)生的一系列震驚世界的食品污染事件,讓消費者們越來越重視食品的衛(wèi)生安全。在這種形勢下,餐飲業(yè)的經營者必需建立食品安全保障體系,不僅從采購、運輸存儲、加工環(huán)節(jié)進行嚴格控制,還要從消費者點餐環(huán)節(jié)進行把關,關注餐桌食品安全,保障消費者飲食安全。
【作者單位】： 暨南大學管理學院
【關鍵詞】： 餐飲業(yè) 食品安全 保障體系
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 告別了往日縮衣節(jié)食的年代,當人們不必在溫飽線上徘徊的時候,“吃”的質量又成為新的焦點。國際上發(fā)生的一系列震驚世界的食品污染事件,如肆虐歐洲的二惡英污染畜禽飼料、比利時可口可樂污染、法國的李斯特菌污染熟肉罐頭、日本“0-157”風暴和雪印牛奶金葡萄菌污染、橫掃歐

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