本文關(guān)鍵詞：實(shí)地盤(pán)存法在餐飲企業(yè)產(chǎn)品成本中的應(yīng)用

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【摘要】：餐飲產(chǎn)品成本核算是餐飲企業(yè)為了滿(mǎn)足成本信息需要,對(duì)餐飲產(chǎn)品成本進(jìn)行確認(rèn)、測(cè)定、記錄、分配、計(jì)算,以確定產(chǎn)品實(shí)際總成本的一系列行為。餐飲企業(yè)通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行成本核算,計(jì)算出實(shí)際成本,以此作為生產(chǎn)耗費(fèi)的補(bǔ)償尺度,也是餐飲企業(yè)制定產(chǎn)品價(jià)格的依據(jù)。同時(shí),產(chǎn)品實(shí)際成本更是企業(yè)確定盈利水平的重要依據(jù)。成本核算方法的不同會(huì)對(duì)費(fèi)用的歸集以及分配路徑產(chǎn)生重大影響,進(jìn)而影響成本核算對(duì)象的最終成本數(shù)據(jù)。餐飲企業(yè)產(chǎn)品成本的計(jì)算與結(jié)轉(zhuǎn)有"實(shí)地盤(pán)存法"和"永續(xù)盤(pán)存法"兩種主要的方法。本文在對(duì)永續(xù)盤(pán)存法和實(shí)地盤(pán)存法優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上,詳細(xì)介紹了實(shí)地盤(pán)存法在餐飲企業(yè)產(chǎn)品成本核算中的應(yīng)用。
【作者單位】： 西昌學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 餐飲企業(yè) 原材料 產(chǎn)品成本核算 永續(xù)盤(pán)存法 成本核算方法 實(shí)際成本 實(shí)地盤(pán)存 材料成本 總成本 優(yōu)缺點(diǎn)
【分類(lèi)號(hào)】：F719.3;F715.5
【正文快照】： 一、永續(xù)盤(pán)存法和實(shí)地盤(pán)存法的優(yōu)缺點(diǎn)(一)永續(xù)盤(pán)存法的優(yōu)缺點(diǎn)永續(xù)盤(pán)存法是指按廚房等生產(chǎn)單位實(shí)際耗用的原材料數(shù)額計(jì)算與結(jié)轉(zhuǎn)已銷(xiāo)食品成本的一種方法。永續(xù)盤(pán)存法適用于可儲(chǔ)存的原材料的成本核算。其優(yōu)點(diǎn)是有利于加強(qiáng)對(duì)原材料的管理。在各種原材料明細(xì)記錄中,可以隨時(shí)反映每

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2 ;餐飲信息化的幾大關(guān)注點(diǎn)[J];信息與電腦;2011年07期

3 李紅;;中式餐飲企業(yè)與科學(xué)化管理[J];環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)w，

本文編號(hào)：754065