本文關鍵詞：高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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基于“校企融合多維一站式”高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究

發(fā)布日期： 2014-12-11 發(fā)布：  

  2014年37期目錄       本期共收錄文章20篇

　　作者簡介：陳傳亞（1983―），男，江蘇鹽城人，經貿管理學院講師，碩士，酒店管理專業(yè)負責人，研究方向：酒店管理、鄉(xiāng)村旅游。
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　　摘要：本文以我院酒店管理專業(yè)為例，研究高職院校工學交替人才培養(yǎng)模式的有效實現形式和方法的創(chuàng)新，解決學生與學校、學生與企業(yè)、學校與企業(yè)的協調問題、學生在酒店邊上課邊實踐等難題，不斷創(chuàng)新豐富高職院校工學交替人才培養(yǎng)模式。這對于我院在今后更有效地采用這一模式，培養(yǎng)掌握真本領的高技能人才具有較強的指導意義;對國內其它高職院校的酒店管理專業(yè)和其它專業(yè)實現工學結合人才培養(yǎng)模式也有一定的參考價值。
　　關鍵詞：高職;酒店管理;人才培養(yǎng)模式;創(chuàng)新
　　鹽城工業(yè)職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)2008年經省教育廳批準，2009年秋季正式開始招生。目前，五屆在校學生規(guī)模近350人。該專業(yè)從招收第一屆學生開始，就表現出良好的社會需求。酒店管理專業(yè)在院系領導的大力支持下，搶抓機遇，乘勢而上，積極探索適銷對路的人才培養(yǎng)模式改革。針對旅游酒店業(yè)用人需求的職業(yè)崗位特點，在廣泛調研、充分論證的基礎上，從制定人才培養(yǎng)方案入手，在保證理論課教學必需、夠用的前提下，著力強化學生技能訓練和綜合素質提高，突出崗位針對性、技能應用性和操作實踐性，努力構建“全員、全過程、全方位”的課程實訓、教學實訓、畢業(yè)頂崗實訓三位一體的實踐教學體系，初步走出了一條“校企融合多維一站式”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的新路子。
　　一、科學編制“校企融合多維一站式”模式的人才培養(yǎng)方案
　　在編制酒店管理專業(yè)教學計劃的過程中，廣泛調研、充分論證、集思廣益，相繼組織專業(yè)教師到南京、蘇州、無錫、上海、鹽城等地星級酒店進行實地考察，充分了解旅游酒店行業(yè)用人的崗位需求，廣泛聽取專業(yè)建設指導委員會專家對人才培養(yǎng)計劃的意見，在此基礎上，編制出適應企業(yè)需要、科學合理的酒店管理專業(yè)教學運行計劃。
　　在教學模式方面，采取A、B班接力，A班實行“1+0.5+1+0.5”;B班實行“1.5+0.5+0.5+0.5”運行機制。即第一、二學期A、B班均在校學習基本素質課、旅游酒店職業(yè)素質課和部分酒店職業(yè)技能課，使學生具備初步酒店服務技能;A班第三學期和暑假的小學期進行半年的酒店業(yè)務綜合實訓，使學生達到酒店準服務員的標準（B班在校內授課）;B班第四學期和寒假的小學期進行半年的酒店業(yè)務綜合實訓，使學生達到酒店準服務員的標準（A班在校內授課）;第五學期A、B班學習余下的職業(yè)技能課和職業(yè)拓展課，使學生具有一定的酒店各項管理知識;第六學期和寒假的小學期A、B班進行半年的就業(yè)頂崗實習和綜合考核。
　　二、校企合作，共同管理，切實加強集中教學實訓
　　從學校實現人才培養(yǎng)目標來說，作為教學計劃重要組成部分的集中教學實習，是對學生進行專業(yè)基本訓練、培養(yǎng)實踐動手能力和向實踐學習、理論聯系實際的重要環(huán)節(jié)。認真抓好專業(yè)教學實習工作，提高專業(yè)教學實習質量，是提高學生職業(yè)素質和綜合素質非常關鍵的步驟，對保障學生充分就業(yè)與穩(wěn)定就業(yè)崗位具有不可替代的重要作用。從企業(yè)的用人需求來說，集中多人的教學實習，可以減緩在社會招聘人員的壓力，降低培訓成本與資金運營成本，提高接待服務檔次，增加社會與經濟效益，同時，也為儲備管理人員打下基礎。從學生自身來說，半年的教學實習，可以使自己提前融入社會，成為“職業(yè)人”，強化崗位專業(yè)技能，增加經濟收入，增強職業(yè)競爭力，縮短就業(yè)時間。為此，在院系領導的高度重視與具體指導下，經校企雙方平等協商，酒店管理專業(yè)分別與鹽城畢華麗莊園、蘇州桃園度假村等簽訂了校企合作的專業(yè)教學實習協議。2012年6月，旅游1101（A）班28位同學在實習指導教師的組織下分赴鹽城畢華麗莊園、蘇州桃園度假村進行為期6個月的酒店業(yè)務綜合實訓;2012年12月，旅游1101（B）班28位同學也在實習指導教師的組織下分赴鹽城畢華麗莊園、蘇州桃園度假村進行即將為期6個月的酒店業(yè)務綜合實訓。目前，鹽城畢華麗莊園、蘇州桃園度假村，學校已經派出了第三批實習生。根據協議，酒店安排專人統(tǒng)一管理，實行統(tǒng)一服裝，免費食宿，定期輪崗，購買保險，工資待遇定時發(fā)放。經貿管理學院實習指導教師與酒店和學生始終保持熱線聯系，及時反饋有關信息，處理有關問題，積極協助酒店切實保證實習有序進行。實習期間，由酒店負責人根據學生不同崗位的工作表現，逐項填寫《酒店管理專業(yè)教學實習鑒定書》，以作為學校對每位學生教學實習考核的依據。院系領導定期走訪、看望實習企業(yè)和實習學生，通過與酒店領導交流，召開學生座談會，企業(yè)對學生教學實習期間的表現給予了高度的評價，稱贊他們適應崗位角色快，專業(yè)應用技能強，綜合素質表現好，希望繼續(xù)合作，保持連續(xù)性，并進一步拓寬合作領域。學生也對酒店的規(guī)范管理，安全有序，專業(yè)技能得到應用與提高十分滿意，對未來的就業(yè)充滿信心。這種運行模式的成功實踐，實現了教學實習方案的既定目標。
　　三、工學結合，分類指導，切實加強畢業(yè)頂崗實訓
　　畢業(yè)頂崗實習是實施實踐教學體系的關鍵，是實現學校人才培養(yǎng)與市場需求對接的橋梁，是學生展示知識、能力、素質與順利實現就業(yè)的平臺。為此，在院系領導的大力支持與積極參與下，以畢業(yè)生校園招聘會為契機，酒店管理專業(yè)與鹽城畢華麗莊園、蘇州桃園度假村等企業(yè)就學生的畢業(yè)頂崗實習與就業(yè)進一步溝通與洽談，有教學實習期間良好的校企合作關系，企業(yè)對學生專業(yè)技能與綜合素質普遍看好，有留下實習學生初步意向，學生對企業(yè)的工作環(huán)境、人文關懷、事業(yè)發(fā)展普遍認可，絕大多數學生有留下來的強烈愿望等方面做基礎，所以，校企雙方愉快地達成協議：（1）同意留下來的學生繼續(xù)進行畢業(yè)頂崗實習與就業(yè)，并簽訂就業(yè)協議，在保證工資待遇比教學實習期間進一步提高的基礎上，鹽城畢華麗莊園還為能在企業(yè)實習一年的學生，贊助了一年學費5000元。目前，2013屆酒店管理專業(yè)學生有5人在畢華麗莊園留用，并被提拔為領班。（2）協助學校繼續(xù)做好學生的頂崗實習、畢業(yè)考核與畢業(yè)鑒定。（3）幫助學校積極推薦沒有留下來的同學到其它賓館酒店進行畢業(yè)實習與就業(yè)。（4）學校通過后續(xù)學生教學實習等方式，滿足酒店因少量學生離開和新增業(yè)務而對崗位人員的需求。這樣的合作，形成了一個工學交替的供應鏈，既保證了畢業(yè)生的頂崗實習，又實現了學生的穩(wěn)定就業(yè)，既保證了學生的教學實習，又穩(wěn)定了學校的實習基地，實現了學校與市場的對接，培養(yǎng)與就業(yè)的對接。對畢業(yè)實習與就業(yè)有更高目標而離開合作企業(yè)的同學，除企業(yè)推薦外，學校積極創(chuàng)造條件，最大限度地滿足他們的要求，以保證學生的充分就業(yè)。 　　四、示范點（一個特色、兩個亮點、一個創(chuàng)新）
　　1.一個特色
　　酒店管理專業(yè)大膽創(chuàng)新，創(chuàng)建了“校企融合多維一站式”酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案�！靶Ｆ笕诤隙嗑S一站式”
　　貫穿在三年培養(yǎng)全過程中�！靶Ｆ笕诤稀本褪切Ｆ髢蓚�主體，在兩個空間共同培養(yǎng)學生�！岸嗑S一站式”就是從教學、實習、就業(yè)、獎助等為學生提供多方位服務，真正體現“校企合作、工學交替”，培養(yǎng)出高素質、高技能型人才。校企合作體現在以下幾個主要方位：
　　方位一：共同制訂人才培養(yǎng)方案，進行基于工作過程的課程體系開發(fā)和教學做一體化的課程設計，力求實現“教學做”一體。
　　方位二：A、B滾動，開展課程項目化頂崗實訓。將二年級酒店專業(yè)學生分成A、B班，，各在企業(yè)半年，前后銜接。校企兩方教師共同完成課程項目訓練任務。一年結束后，下一級學生再頂替，形成良性循環(huán)。
　　方位三：專兼結合，共建雙師雙教教學團隊。旅游酒店專業(yè)教學團隊共有12人，其中兼職6人，專職教師中50%有酒店工作經歷，50%有中級以上酒店職業(yè)資格證書;兼職教師全部來自各大星級酒店的高管，形成了兼職教師資源庫。
　　2. 兩個亮點
　　亮點之一：學、訓、考一體，校企文化互動。按照星級酒店對一線工作人員服務技能及其素質要求，采用真實酒店場景和營造職場文化氛圍開展訓練，并由政、行、校企組成的考核組對學生進行技能考核。蘇州桃園度假村積極參與實訓室建設，投資近10萬元，把企業(yè)情境和文化搬進校園。
　　亮點之二：頂崗、就業(yè)一體，獎、助學金同步。企業(yè)全程助推酒店管理專業(yè)品牌建設，也竭誠為學生服務。鹽城畢華麗莊園采用訂單培養(yǎng)，將學生A、B課程項目化實訓、畢業(yè)頂崗實習、就業(yè)融為一體。還為我院18位學子慷慨捐助人民幣9萬元用于助學，又出資10萬元人民幣設立獎學金。
　　3. 一個創(chuàng)新
　　就是“一站服務、三方共管”。學生從進校到出校，校企雙方都擔當社會責任，對學生的成人、成才負責，對學生生活、工作負責，學校、企業(yè)、家庭各司其職，“三方共管”。尤其學生在企業(yè)期間，校企共管，家長監(jiān)督，將學生實習評價與學期操行評定有機結合，將崗位表現與課程學分有機結合，將個人實習愿望與就業(yè)有機結合，既體現了制度的嚴肅性，有具有靈活性
　　我院酒店管理專業(yè)“校企融合多維一站式”的人才培養(yǎng)模式改革的探索雖是初步的，但開局是良好的。校企合作的平臺已經建立，合作的內容、運行的機制正進一步優(yōu)化，也為其它專業(yè)提供了借鑒。
　　本文系全國商科教育科研“十二五”規(guī)劃2014年度立項課題，課題編號SKKT-14024。
　　本文系鹽城工業(yè)職業(yè)技術學院2013年度院級教改立項課題。
　　參考文獻：
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  本文關鍵詞：高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。