本文關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理研究——以廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

第 2 3卷第 1期 2 0 1 3年 2月

江西青年職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào) J OURNA L OF J I ANGXI YOU T H VOC AT I ONAL C OU GE

Vo 1 . 2 3。 No . 1 F e b. 20 1 3

酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理研究 ——

以廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例 劉秀珍 (廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東廣州 5 1 0 3 0 0 )

f摘要】各高職院校的酒店管理專業(yè)以星級酒店為實(shí)習(xí)平臺(tái)，大規(guī)模開展學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)。在取得良好 效果的同時(shí) .項(xiàng)崗實(shí)習(xí)管理工作中出現(xiàn)了諸多問題。本論題正是在這一背景下提出。以廣東輕工職業(yè)技

術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)自 1 9 9 6年創(chuàng)立至今，把頂崗實(shí)習(xí)管理作為主體研究對象，呈現(xiàn)問題表象，挖掘原因，總結(jié)出解決問題的辦法和措施。其目的在于進(jìn)一步提高酒店管理專業(yè)辦學(xué)質(zhì)量，凝練辦學(xué)特色，培養(yǎng)出真正適銷對路的酒店行業(yè)專才。 [關(guān)鍵詞】項(xiàng)崗實(shí)習(xí)管理；學(xué)生；酒店；學(xué)校；問題及對策

[中圖分類號(hào)] G 7 1 2

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A

[文章編號(hào)] 1 6 7 2— 2 1 0 8 ( 2 0 1 3 ) O 1— 0 0 9 4— 0 3

酒店頂崗實(shí)習(xí)現(xiàn)狀分析頂崗實(shí)習(xí)以其工作崗位的真實(shí)性、工作環(huán)境 一

、

合作形式的啟迪下，雙方的人才培養(yǎng)與接收關(guān)系更為密切。理論上來說。這種局面是良性而有效

的復(fù)雜性、工作經(jīng)歷與體驗(yàn)的綜合性成為高職院校實(shí)踐教學(xué)體系不可缺少的重要環(huán)節(jié)，在人才培養(yǎng)過程中起著不可替代的重要作用。同時(shí)，國內(nèi)許多酒店也認(rèn)識(shí)到在校學(xué)生的重要性，積極與開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校進(jìn)行合作，接受大批學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，豐富其酒店人力資源。因此。如何有效管理實(shí)習(xí)生，不可避免地成為校企合作成功的關(guān)鍵。 但在現(xiàn)實(shí)操作中，表面上學(xué)校與酒店之間如火如荼的對接關(guān)系并不能掩蓋深層次的矛盾。一方面，隨著奧運(yùn)、世博、亞運(yùn)的召開，酒店數(shù)量的激增引發(fā)了更為嚴(yán)重的“用工荒”。據(jù)悉，由于 目前旅行社和旅游酒店的增加，我國實(shí)際需要旅

的。人力資源的充足可緩解或部分緩解需求的缺口。但現(xiàn)實(shí)情況是，大量酒店管理專業(yè)

學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間以各種借口離開實(shí)習(xí)酒店，或在實(shí)習(xí)完后選擇永久的離開這個(gè)行業(yè)。以廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例：權(quán)威調(diào)查公司麥可思連續(xù)追蹤調(diào) 查了學(xué)院酒店管理專業(yè) o 9、 1 O屆學(xué)生的畢業(yè)流向.畢業(yè)一年后其就業(yè)的專業(yè)對口率分別為 4 8%和4 5%翻。這一現(xiàn)狀造成的不只是酒店人才數(shù)量的流失 .需求缺口積存，，更是學(xué)校和酒店培養(yǎng)成本的流失，帶來的是更深層的社會(huì)問題。究其原因.除了行業(yè)本身特點(diǎn)的限制外，學(xué)校和酒店對

酒店實(shí)習(xí)生的管理不到位也是其重要因素之一。 二、實(shí)習(xí)管理中存在的問題

游專業(yè)人才達(dá) 8 0 0萬人以上，旅游業(yè)人才缺口至少有 2 0 0萬人。另一方面，旅游院�；蚍锹糜卧盒Ｕ惺章糜尉频旯芾韺I(yè)學(xué)生的熱情高漲。有數(shù)據(jù)顯示。 2 0 1 0年全國旅游院校在校生首次突破 1 0 0萬人，達(dá)到 1 0 8 . 6萬人，其中旅游管理專業(yè)在校生數(shù)占在校生總數(shù)的 4 8 . 3% .旅游外語專業(yè)在校生數(shù)占在校生總數(shù)的 l 1 . 0 5%,其他專業(yè)在校生數(shù)占在校生總數(shù)的 4 0 . 6 5%�！尽拷陙�，在已有校企

作為一名酒店管理專業(yè)的專任教師，筆者在

多年的實(shí)習(xí)生指導(dǎo)帶隊(duì)過程中，發(fā)現(xiàn)校企雙方在頂崗實(shí)習(xí)管理存在著以下弊病： (一)學(xué)校的放任式管理

在學(xué)�？磥恚瑢W(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí) I甘島份已

是酒店員工，受酒店各項(xiàng)管理制度的管束。認(rèn)為在學(xué)生的日常生活、心理情緒、工作過程中不再 需要學(xué)校的過度參與。另一方面，學(xué)校對酒店的

【收稿日期1 2 0 1 3一 O 1一 O 6 【作者簡介】劉秀珍 ( 1 9 7 7一 ),女，碩士研究生，廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，主要研究方向：旅游管理，酒店管理。 9 4 .

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  本文關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理研究——以廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。