針對快餐企業(yè)服務管理的特點,利用工業(yè)工程方法解決快餐企業(yè)中業(yè)務流程混亂以及工作效率低下的問題。首先,基于某快餐企業(yè)的實際情況,具體分析該企業(yè)目前的工作流程和店鋪人效,找出餐廳存在的問題;其次,結(jié)合餐廳具體人員流動和物料流動情況繪制各作業(yè)單位綜合相關(guān)圖,以此為依據(jù)對餐廳布局進行改善,并利用工作研究基本方法對餐廳工作流程進行改進;最后,通過前后對比,驗證了將IE方法在快餐企業(yè)應用的可行性與有效性。

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【文章目錄】：
0 引言
1 某快餐企業(yè)現(xiàn)狀與問題分析
    1.1 快餐企業(yè)現(xiàn)狀
        1.1.1 前廳人員工作流程
        1.1.2 后廚人員工作流程
        1.1.3 B快餐企業(yè)店鋪人效現(xiàn)狀
    1.2 B餐廳存在的問題原因分析
2 IE方法在B快餐企業(yè)服務管理應用
    2.1 崗位工作設計改進研究
    2.2 設施規(guī)劃在B餐廳中的應用
    2.3 工作研究在B餐廳的應用
3 結(jié)論



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