飲食文化是目的地"地方身份"的表征,基于社會建構(gòu)視角,在實地調(diào)研和訪談的基礎(chǔ)上,使用Nvivo11質(zhì)性分析軟件對網(wǎng)絡(luò)評論文本數(shù)據(jù)進行分析,研究社會因素影響下主客（本地居民和外地游客）對民族飲食文化空間的真實性體驗差異。結(jié)果表明:第一,社會因素在社會群體建構(gòu)真實性體驗的過程中發(fā)揮著重要的作用;第二,本地居民和外地游客在身份背景、社會交往和經(jīng)濟因素等社會因素方面的差異,會參與和滲透其空間體驗,并進一步影響和重塑其空間真實性體驗建構(gòu);第三,本地居民和外地游客的空間真實性體驗具體的建構(gòu)內(nèi)容有差異,突出表現(xiàn)在體驗背景、來源和心理,空間實體感知、空間地位與功能感知、空間價值感知以及主體個性表征及情感趨向方面。 

【文章來源】：美食研究. 2019,36(03)北大核心

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 研究設(shè)計
    1.1 研究的理論視角
    1.2 案例選擇
    1.3 研究方法與材料整理
2 結(jié)果與分析
    2.1 社會建構(gòu)的預期體驗
    2.2 社會建構(gòu)的在場體驗
    2.3 社會建構(gòu)的個性體驗
3 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]“地方”理論視角下的網(wǎng)絡(luò)游記研究——以北京三里屯游記分析為例[J]. 郎朗.  旅游學刊. 2018(09)
[2]扎根理論三階段編碼對主題詞提取的應用研究[J]. 王念祖.  圖書館雜志. 2018(05)
[3]旅游消費空間的建構(gòu)與游客感知——以拉薩瑪吉阿米餐廳為例[J]. 劉彬,闞興龍,陳忠暖.  世界地理研究. 2016(03)
[4]跨地方飲食文化生產(chǎn)中的原真性重塑——西貝西北菜在廣州的案例研究[J]. 曾國軍,李凌,劉博,陸汝瑞.  地理學報. 2014(12)
[5]近十五年來真實性在國內(nèi)外旅游中的研究對比[J]. 陳文玲,蘇勤.  人文地理. 2012(03)
[6]回望“真實性”（authenticity）（上）——一個旅游研究的熱點[J]. 趙紅梅,李慶雷.  旅游學刊. 2012(04)



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