2018年7月6日,智慧餐飲服務(wù)商美味不用等宣布其首家"共享"餐廳于上海日月光中心廣場(chǎng)試運(yùn)營(yíng)。這種"共享"新業(yè)態(tài)此前在美味提出時(shí),便成為了餐飲行業(yè)和社會(huì)大眾矚目的焦點(diǎn)。本文通過(guò)介紹"共享"餐廳創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式,分析其運(yùn)營(yíng)模式的優(yōu)越性以及運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的不足和問(wèn)題,以期能對(duì)"共享"餐廳運(yùn)營(yíng)提供一些缺陷優(yōu)化方向。 

【文章來(lái)源】：農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技. 2019,30(22)

【文章頁(yè)數(shù)】：2 頁(yè)

【文章目錄】：
1 前言
2 需求驅(qū)動(dòng)下的“共享”餐廳創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式
    2.1 傳統(tǒng)“熱門(mén)”餐廳與消費(fèi)者的供求矛盾
    2.2“共享”餐廳創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式的可行性
    2.3“共享”餐廳的創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式
3“共享”餐廳創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式存在的主要問(wèn)題
    3.1 日常運(yùn)營(yíng)壓力頗大
    3.2 服務(wù)對(duì)象消費(fèi)體驗(yàn)不佳
    3.3 供銷(xiāo)群體存在數(shù)量“瓶頸”
    3.4 過(guò)程控制及監(jiān)管缺失
4“共享”餐廳的創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)發(fā)展的對(duì)策建議
    4.1 尋求運(yùn)營(yíng)模式新突破，增加收入來(lái)源新路徑
    4.2 優(yōu)化服務(wù)模式，提升消費(fèi)體驗(yàn)
    4.3 店面連鎖優(yōu)化選址，加強(qiáng)宣傳營(yíng)造氛圍
    4.4 加大投入控制過(guò)程，強(qiáng)化監(jiān)管防患未然
5 結(jié)語(yǔ)



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