發(fā)達國家對美食旅游資源開發(fā)的研究比較系統(tǒng)和成熟，我國仍屬薄弱環(huán)節(jié)，隨著重慶直轄升格、創(chuàng)建美食之都成為重慶的市政戰(zhàn)略工程，對重慶美食旅游資源開發(fā)的關注則變?yōu)楝F(xiàn)實的焦點問題；目前國內外對美食旅游在概念、理論和美食旅游資源開發(fā)方面都有一些探索性研究，也取得一定成果；但以構成美食旅游資源某一元素中的個別因素為思路，研究重慶美食旅游特定主題資源開發(fā)的論文卻很少見，而從構成美食旅游資源諸元素的全局視野，研究重慶美食旅游資源整體開發(fā)的文獻就更無涉及；本文就是以構成美食旅游資源諸元素的全局視野為思路，結合重慶的人文地域特色，探析重慶美食旅游資源的整體開發(fā)，力求取得價值性的學術性成果，以有效服務于重慶發(fā)展美食旅游的規(guī)劃與開發(fā)實踐。本文共分八章。第一章為引言，分別闡述了選題背景及研究意義、國外及國內研究綜述與研究方法和研究內容；第二章為美食旅游理論研究，分別對美食旅游的創(chuàng)新內涵、美食旅游的理論依據(jù)、美食旅游的重要特點和美食旅游的基本功效做了介紹；第三章為重慶美食旅游資源分析，闡明了美食旅游資源和美食旅游資源資源開發(fā)的內涵，深刻剖析了重慶美食旅游資源形成背景、重慶美食資源構成元素和重慶美食旅游資源的特點；第... 

【文章來源】：重慶師范大學重慶市

【文章頁數(shù)】：64 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 引言
    1.1 選題背景及研究意義
        1.1.1 選題背景
        1.1.2 研究意義
    1.2 國外及國內研究綜述
        1.2.1 國外研究綜述
        1.2.2 國內研究綜述
    1.3 研究方法和研究內容
        1.3.1 研究方法
        1.3.2 研究內容
2 美食旅游理論研究
    2.1 美食旅游概念的創(chuàng)新內涵
    2.2 美食旅游的理論依據(jù)
        2.2.1 需要理論
        2.2.2 審美理論
        2.2.3 發(fā)展理論
        2.2.4 生態(tài)理論
        2.2.5 搏弈理論
        2.2.6 4C 理論
    2.3 美食旅游的重要特點
        2.3.1 地緣性
        2.3.2 人文性
        2.3.3 體驗性
        2.3.4 演繹性
    2.4 美食旅游的基本功效
        2.4.1 休閑功效
        2.4.2 閱歷功效
        2.4.3 商貿功效
        2.4.4 廣告功效
3、重慶美食旅游資源分析
    3.1 重慶美食旅游資源形成背景
        3.1.1 自然因素
        3.1.2 人文因素
        3.1.3 經濟因素
        3.1.4 移民因素
    3.2 重慶美食旅游資源構成元素
        3.2.1 美食資源
        3.2.2 美食企業(yè)
        3.2.3 美食節(jié)慶
        3.2.4 美食街區(qū)
        3.2.5 美食傳奇
    3.3 重慶美食旅游資源的特點
        3.3.1 美食旅游資源異常豐富
        3.3.2 美食旅游資源特色鮮明
        3.3.3 美食旅游資源難以模仿
4、重慶美食旅游資源開發(fā)態(tài)勢
    4.1 重慶美食旅游資源開發(fā)的現(xiàn)狀與問題
        4.1.1 現(xiàn)狀
        4.1.2 問題
    4.2 重慶美食旅游資源開發(fā)的緊迫性與必要性
        4.2.1 緊迫性
        4.2.2 必要性
    4.3 川湘粵美食旅游資源開發(fā)的經驗與舉措
        4.3.1 成都模式
        4.3.2 長沙模式
        4.3.3 廣州模式
5、重慶美食旅游資源開發(fā)戰(zhàn)略
    5.1 重慶美食旅游資源開發(fā)的戰(zhàn)略目標
        5.1.1 近期戰(zhàn)略目標
        5.1.2 遠期戰(zhàn)略目標
    5.2 重慶美食旅游資源開發(fā)的戰(zhàn)略重點
6、重慶美食旅游資源開發(fā)路徑
    6.1 厘清并完善渝菜美食體系
        6.1.1 規(guī)范渝菜菜系標準
        6.1.2 完善渝菜規(guī)范體系
    6.2 因地布局重慶美食旅游帶
        6.2.1 深入調研、獲取素材、掌握市情
        6.2.2 因地制宜、揚長避短、錯位發(fā)展
    6.3 強勢推介重慶美食旅游資源
        6.3.1 品牌引領
        6.3.2 宣介營銷
7、重慶美食旅游資源開發(fā)對策
    7.1 難題對策
        7.1.1 關于重慶“渝菜菜系還是雛形尚待認同”的應對
        7.1.2 關于重慶“美食旅游人才數(shù)量少起點低”的應對
        7.1.3 關于重慶“美食旅游企業(yè)沒有均衡發(fā)展”的應對
        7.1.4 關于重慶“美食旅游文化建設滯后缺位”的應對
    7.2 保障對策
        7.2.1 組織保障
        7.2.2 政策保障
        7.2.3 監(jiān)督保障
        7.2.4 輿論保障
8 結論
    8.1 本文研究結果
    8.2 尚待解決問題
參考文獻
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
[1]基于倫理維度的旅游研究綜述[J]. 王壽鵬,高天好.  旅游學刊. 2011(04)
[2]北京懷柔虹鱒魚餐飲旅游現(xiàn)狀研究[J]. 李創(chuàng).  中國城市經濟. 2011(03)
[3]云南省石屏縣美食旅游產品開發(fā)與東南亞美食旅游產品開發(fā)的對比研究[J]. 宋彥華,羅艷蓓,歐陽佳佳,張婷婷.  現(xiàn)代企業(yè)教育. 2011(04)
[4]餐飲旅游信息網站的研究與開發(fā)[J]. 鮑彥穎,楊彩云,楊明霞.  現(xiàn)代計算機(專業(yè)版). 2011(03)
[5]特色美食旅游開發(fā)[J]. 楊雪.  知識經濟. 2011(01)
[6]洛陽旅游餐飲發(fā)展研究[J]. 朱曉翔.  江蘇商論. 2010(12)
[7]試論餐飲文化特色及餐飲旅游資源的開發(fā)——以承德為例[J]. 劉麗彤,孫立民.  中國商貿. 2010(28)
[8]美食節(jié)感知質量及提升策略研究[J]. 張濤.  旅游學刊. 2010(12)
[9]淺析云南省石屏縣美食旅游發(fā)展對策[J]. 宋彥華,張翠蓮.  現(xiàn)代企業(yè)教育. 2010(20)
[10]休閑經濟視角下我國美食旅游的發(fā)展對策[J]. 吳曉東.  中國商貿. 2010(19)

碩士論文
[1]成都飲食文化資源的旅游開發(fā)[D]. 熊姝聞.山東大學 2011
[2]成都旅游餐飲現(xiàn)狀與提升策略研究[D]. 康丹.四川師范大學 2010
[3]成都美食旅游研究[D]. 張源.復旦大學 2008
[4]基于巴蜀文化整合的區(qū)域文化旅游圈形成研究[D]. 呂飛.上海師范大學 2006
[5]大旅游視野中餐飲業(yè)與旅游業(yè)互動發(fā)展研究[D]. 吳壯益.湖南師范大學 2006
[6]福建省美食旅游開發(fā)研究[D]. 翁毅.福建師范大學 2004



本文編號：3203291