近年來,隨著我國(guó)居民收入水平的不斷提高和餐飲服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展,外出用餐成為城鄉(xiāng)居民日常消費(fèi)的重要組成部分。利用CHNS數(shù)據(jù),對(duì)不同特征的城鄉(xiāng)居民外出用餐情況進(jìn)行總結(jié),并建立雙欄模型,分析我國(guó)城鄉(xiāng)居民外出用餐的可能性和用餐量的影響因素。研究發(fā)現(xiàn),收入水平、家庭規(guī)模、家中是否有老人、地區(qū)因素對(duì)城鄉(xiāng)居民外出用餐選擇有影響;收入水平、家庭規(guī)模、家中是否有孩子、地區(qū)因素對(duì)城鄉(xiāng)居民外出用餐量有影響。因此,食品加工業(yè)和餐飲業(yè)要積極關(guān)注我國(guó)城鄉(xiāng)居民外出用餐消費(fèi)情況,以便根據(jù)不同消費(fèi)者的消費(fèi)意愿提供服務(wù);政府可以據(jù)此了解不同特征城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)情況,科學(xué)制定食品政策,引導(dǎo)居民進(jìn)行合理消費(fèi)。 

【文章來源】：南京財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào). 2020,(03)

【文章頁(yè)數(shù)】：9 頁(yè)

【文章目錄】：
一、 引言
二、 文獻(xiàn)綜述
    （一） 外出用餐的影響因素
    （二） 研究使用的數(shù)據(jù)
三、 數(shù)據(jù)來源及處理方法
    （一） 數(shù)據(jù)來源
    （二） 數(shù)據(jù)處理方法
        1. 食物種類
        2. 消費(fèi)量
        3. 數(shù)據(jù)篩選
四、 實(shí)證分析
    （一） 變量選擇與模型構(gòu)建
        1. 變量選擇
        2. 模型構(gòu)建
            （1） 消費(fèi)意愿決策
            （2） 消費(fèi)水平?jīng)Q策
    （二） 實(shí)證結(jié)果
        1. 城鎮(zhèn)居民外出用餐
        2. 農(nóng)村居民外出用餐
五、 結(jié)論與對(duì)策建議


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]收入增長(zhǎng)對(duì)城鎮(zhèn)居民食物消費(fèi)模式的影響[J]. 鄭志浩,高穎,趙殷鈺.  經(jīng)濟(jì)學(xué)(季刊). 2016(01)
[2]家庭收入水平對(duì)我國(guó)城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)的影響[J]. 王志宏,翟鳳英,王惠君,張繼國(guó),杜文雯,蘇暢,張伋,姜紅如,張兵.  中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng). 2015(03)
[3]北京市青壯年在外飲食消費(fèi)研究[J]. 朱俊峰,趙曉迪,王小岑.  中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào). 2014(32)
[4]城市家庭在外肉類消費(fèi)研究——基于全國(guó)六城市的家庭飲食消費(fèi)調(diào)查[J]. 閔師,白軍飛,仇煥廣,王曉兵.  農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題. 2014(03)
[5]收入分布變化對(duì)中國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭在外食物消費(fèi)的影響[J]. 鄭志浩,趙殷鈺.  中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì). 2012(07)
[6]中國(guó)城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)差距估算——基于中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)[J]. 張印午,曹雅璇,林萬(wàn)龍.  西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2012(04)
[7]城市居民白酒消費(fèi)及其影響因素——基于在家與在外消費(fèi)的實(shí)證研究[J]. 閔師,白軍飛,修長(zhǎng)柏.  中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng). 2012(06)
[8]在外飲食消費(fèi)決策中的收入效應(yīng)與時(shí)間效應(yīng)——對(duì)北京市居民飲食消費(fèi)的實(shí)證研究[J]. 張彩萍,白軍飛.  中國(guó)軟科學(xué). 2010(09)
[9]在外就餐與食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)關(guān)系研究——基于南京城鎮(zhèn)居民的調(diào)查[J]. 孫香玉.  首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)學(xué)報(bào). 2010(04)
[10]城鎮(zhèn)居民在外用餐與收入結(jié)構(gòu)變動(dòng)關(guān)系分析——基于省級(jí)面板數(shù)據(jù)模型的分析[J]. 紀(jì)成君,羅賢飛.  科技與管理. 2010(02)

碩士論文
[1]我國(guó)城鄉(xiāng)居民在外就餐消費(fèi)研究[D]. 朱瑤瑤.南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 2018



本文編號(hào)：3052561