當前我國經(jīng)濟發(fā)展進入新常態(tài),集團處于供給側(cè)改革的大背景下,要想在變革中得到長期的發(fā)展必須做出改變,ZXC集團作為當?shù)刂匾哪茉雌髽I(yè),仍然面臨著市場的巨大挑戰(zhàn)。因此優(yōu)化國企的餐飲服務(wù)績效考核指標體系,是企業(yè)實現(xiàn)長遠發(fā)展的重要保障。論文首先對國內(nèi)外餐飲服務(wù)績效考核相關(guān)文獻進行綜述,提出了研究方法和研究內(nèi)容。其次,在對績效考核、平衡計分卡和層次分析法的相關(guān)理論進行介紹的基礎(chǔ)上,結(jié)合ZXC集團的實際情況,研究了 ZXC集團餐飲服務(wù)部績效考核現(xiàn)狀。運用問卷調(diào)查法對餐飲服務(wù)部績效考核指標體系現(xiàn)狀進行分析,指出了績效考核指標體系存在的問題及其原因。第三,對ZXC集團餐飲服務(wù)部績效考核指標體系進行了再設(shè)計。具體包括運用BSC和層次分析法確定了 ZXC集團餐飲服務(wù)部及其管理層和基層的績效考核指標、權(quán)重和考核標準。最后,從考核結(jié)果的反饋和申訴;開展考核前宣講及動員工作,優(yōu)化考核制度的支持環(huán)境,優(yōu)化運營時的績效考核制度,權(quán)責(zé)明確,對采購權(quán)進行監(jiān)管,進行結(jié)果展示并優(yōu)化綜合管理辦法等方面提出了績效考核指標體系實施的保障措施。以期為同類型的集團餐飲服務(wù)部績效考核提供借鑒。 

【文章來源】：西安科技大學(xué)陜西省

【文章頁數(shù)】：66 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

第七題統(tǒng)計結(jié)果

第八題統(tǒng)計結(jié)果

圖 3.3 第八題統(tǒng)計結(jié)果 在第八題對 ZXC 集團餐飲服務(wù)部服務(wù)水平相對于行業(yè)的看法中，57.33%的員工認為與同行業(yè)水平差不多，24%的員工認為比同行業(yè)水平低，這反映出大多數(shù)員工認為 ZXC 集團餐飲服務(wù)部的服務(wù)水平一般，相對于服務(wù)行業(yè)沒有競爭力。

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3028578