發(fā)達國家一些知名餐飲品牌,很早就對自身品牌進行規(guī)劃和建設,在此過程中不斷總結出行之有效的管理經驗和經營理念等,其品牌文化建設、標準化程度和品牌推廣等方面也比較成熟。在此成熟條件保障下,利用連鎖經營和特許經營的方式進行對外擴張,并通過其自身成功經驗和高效的運作,不斷地在國際市場上占有較大的市場份額,中國國內餐飲市場也受到其不小的沖擊和影響。中國本土餐飲目前面臨巨大挑戰(zhàn),很多本土餐飲企業(yè)缺乏真正意義上的品牌概念,有的依靠老字號的名聲不斷擴張,卻不知科學規(guī)劃進行品牌建設,吃老本的同時也斷送了前程。還有不少本土餐飲企業(yè)為打造品牌和推廣品牌,一味模仿洋餐飲的經營模式,卻學不到其精髓,到頭來磨滅了自身特色,也耽誤了做強企業(yè)的品牌建設。本土餐飲品牌建設之路到底怎么走?這是我們要探討的問題。劉香記連鎖餐飲在蘭州是一家品牌知名度較高的企業(yè),通過走訪、實際調查和優(yōu)劣勢分析等方式,從中發(fā)掘劉香記的品牌競爭力和品牌建設立足點,探索一條適合劉香記的連鎖品牌戰(zhàn)略之路。劉香記以夫妻店起家,主營餛飩、水餃等特色小吃,目前是以連鎖經營為主,在蘭州的加盟店超過了30家,甘肅其他城市、陜西、河南等都有加盟店。雖然在蘭州小有名氣,但過去企業(yè)品牌建設做的不夠好,品牌知名度提高的同時,品牌美譽度和忠誠度并沒有相應上升,品牌核心價值沒有體現(xiàn)出來,因此,劉香記現(xiàn)在需要指導其品牌戰(zhàn)略的新思路和新目標。本文就以劉香記連鎖餐飲為研究對象,根據(jù)目前劉香記經營現(xiàn)狀和品牌發(fā)展情況、劉香記內部和外部環(huán)境等,對比借鑒國外知名品牌建設成功經驗,對洋餐飲學習的同時樹立自身特色,針對劉香記品牌建設和管理的癥結,從劉香記企業(yè)自身、制度流程、全體員工等元素攝入品牌戰(zhàn)略意識,并通過確立其品牌定位與品牌核心價值、強化其品牌文化內涵、有效進行品牌推廣和維護等方面,來逐步完善劉香記的品牌建設。品牌戰(zhàn)略的制定和實施,對于劉香記未來的發(fā)展具有指導性意義和實踐性價值。
【學位單位】：蘭州大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2015
【中圖分類】：F274;F719.3
【部分圖文】：

圖１中西方連鎖餐飲目標市場定位差異逡逑

圖２巧費者職業(yè)情況分析圖逡逑（２）收入分析逡逑３２％的被訪問者是無收入，２５％的平均月收入是在３００１—５０００元之間，２０％的逡逑１００１邋—３０００元之間，１２％的是在５０００元Ｗ上的，１１％的是在１０００元Ｗ下的，逡逑

圖３平均月收入對比圖逡逑（３）劉香記品牌知名度逡逑２５％的被調查對象非常了解劉香記，４３％的調查一般了解劉香記，２６％的聽但不太了解，６％的不知道。說明劉香記的品牌知名度比較高。由此可見，連鎖

【參考文獻】

相關期刊論文 前3條

1 吳慶福;;淺談品牌精神的重要性[J];品牌(理論月刊);2011年01期

2 鐘華;;深圳餐飲消費和經營策略[J];商場現(xiàn)代化;2006年04期

3 榮振環(huán);;提煉品牌的核心價值[J];進出口經理人;2014年01期

本文編號：2808873