本文關(guān)鍵詞： 清真餐飲業(yè) 發(fā)展階段 特點(diǎn) 原因 改革開(kāi)放前 經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn) 西安 發(fā)展歷程 餐飲經(jīng)營(yíng) 發(fā)展時(shí)期　出處：《中國(guó)穆斯林》2008年05期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：西安清真餐飲業(yè)在發(fā)展中受到宗教、歷史、文化、社會(huì)、地域等各種因素的多元影響。仔細(xì)分析清真餐飲業(yè)起落沉浮的原因,總結(jié)其成敗得失的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),對(duì)于清真餐飲業(yè)今后的發(fā)展有著積極的意義。筆者將其建國(guó)后發(fā)展過(guò)程分為改革開(kāi)放前和改革開(kāi)放后兩個(gè)階段,并對(duì)其各個(gè)發(fā)展階段的特點(diǎn)及形成原因進(jìn)行了詳細(xì)闡述。
[Abstract]:The development of Xi'an halal catering industry is influenced by various factors, such as religion, history, culture, society, region, etc. The reasons for the rise and fall of the halal catering industry are carefully analyzed, and the experience and lessons of its success or failure are summarized. The author divides the development process after the founding of the people's Republic of China into two stages: before the reform and opening up and after the reform and opening up. The characteristics of each stage of its development and the reasons for its formation are described in detail.
【作者單位】： 宜春學(xué)院;陜西省伊協(xié);
【分類號(hào)】：F719.3
【正文快照】： 清真餐飲業(yè)的歷史,最早可以追溯到唐代。經(jīng)過(guò)近1400年的發(fā)展,至民國(guó)初年時(shí),才成為具有鮮明特色的行業(yè);到民國(guó)結(jié)束時(shí),發(fā)展成為以餐飲經(jīng)營(yíng)為主,以牛羊肉食業(yè)和糕點(diǎn)業(yè)為輔的綜合性行業(yè)。當(dāng)時(shí),清真餐飲業(yè)呈現(xiàn)出以小本經(jīng)營(yíng)商販居多,大資本運(yùn)作的名店為點(diǎn)綴的局面;經(jīng)營(yíng)品種以小吃為

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