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高職酒店管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建——基于職業(yè)能力的視角

實踐教學體系是高職酒店管理專業(yè)實現(xiàn)培養(yǎng)目標的關(guān)鍵途徑。文章通過對酒店行業(yè)的職業(yè)能力進行分析,結(jié)合高職酒店管理專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀,探討了基于職業(yè)能力的實踐教學體系的構(gòu)建以及具體實施的方法。

第3 0卷第 6期 21年 1 01 2月

鄭州航空工業(yè)管理學院學報(社會科學版 ) Junl f hn zo ntueo eoa ta Id s yMaae etSc￣ SineE io ) ora o eghuIs t f rnui l n ut l gm n(oi c c dt n Z it A c r a e i

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高職酒店管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建 ——

基于職業(yè)能力的視角張少飛 鄭州 4 0 1 ) 50 1

(鄭州牧業(yè)工程高等�？茖W校，河南摘

要：實踐教學體系是高職酒店管理專業(yè)實現(xiàn)培養(yǎng)目標的關(guān)鍵途徑。文章通過對酒店行業(yè) 的職業(yè)能力進行分析，結(jié)合高職酒店管理專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀，討了基于職業(yè)能力探

的實踐教學體系的構(gòu)建以及具體實施的方法。 關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；實踐教學；業(yè)能力；職高職 中圖分類號：7 9 F 1文獻標識碼： A文章編號：0 9—15 (0 1 0 0 8 0 10 7 0 2 1 )6— 1 5— 4

職業(yè)能力的培養(yǎng)是一個由淺人深、由局部到整

1對實踐教學的重要性認識不足 .酒店管理專業(yè)強調(diào)學生職業(yè)能力尤其是職業(yè)

體、由生疏到熟練再到創(chuàng)新的訓練過程。高職教育實踐教學體系的設(shè)計，必須遵循職業(yè)能力的培養(yǎng)規(guī) 律。為了培養(yǎng)出受社會歡迎的具有良好工作技能

技能的培養(yǎng)，以實踐性必然要在教學過程中加以所突出。但是傳統(tǒng)的教學理念仍然在眾多高職院校中沿用，即面面俱到地安排專業(yè)課程，強調(diào)理論知識的全面性和系統(tǒng)性，教學的重心放在學生理解和掌握本專業(yè)的理論知識上，忽視培養(yǎng)學生的實踐操作能力。而酒店行業(yè)本身卻需要學生從基層做起， 要求學生進入行業(yè)之初必須具備良好的動手能力 和職業(yè)素養(yǎng)，二者之間的矛盾最終導致學生的學習興趣不高，學效果不理想。教 2實踐教學內(nèi)容的實用性、密性有待提高 .嚴在酒店管理專業(yè)的教學過程中，必須著重培養(yǎng)學生的服務(wù)意識和能力、隊協(xié)作意識和能力、 團自

和發(fā)展?jié)摿Φ母咚刭|(zhì)酒店管理專業(yè)人才，開展基于

職業(yè)能力的實踐教學體系建設(shè)研究并付諸實踐就 顯得尤為重要。

酒店管理專業(yè)具有明顯的行業(yè)指向性。主要

培養(yǎng)專業(yè)操作技能嫻熟、適用面較廣的應用型、技能型酒店行業(yè)人才。作為高職院校的酒店管理專

業(yè)教育更應考慮酒店業(yè)對基層管理層面的特殊需

求，強調(diào)基礎(chǔ)扎實、能力較強、適應面廣的技能素質(zhì)教育，使學生在掌握必要的理論知識的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)并提高解決實際問題的能力。這種能力主要依靠實踐教學環(huán)節(jié)來獲得，實踐教學是培養(yǎng)學生動 手能力、觀察能力、析和處理問題能力的重要手分段，，強調(diào)實踐教學是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的

我控制意識和能力等，但是在教學過程中往往為了 方便和節(jié)約經(jīng)費而只對學生進行單項技能 (比如

擺臺、做床等)的訓練，再加上教師缺乏實際工作 的經(jīng)驗，致學生進入企業(yè)后，學校學習的實踐導在

本質(zhì)要求，也是酒店管理專業(yè)能否辦出成效、出辦 特色的關(guān)鍵。 一

技能在實際工作中無法直接應用。同時，實踐教學 的考核往往很隨意，缺乏嚴謹?shù)目己藱C制，致教導學結(jié)束后，法判定學生的職業(yè)能力實際提高程無度；同時，實踐教學的重要環(huán)節(jié)——頂崗實習教對

、

高職酒店管理專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀

近年來，國內(nèi)高職院校紛紛加大教學改革力 度，取各種措施，強酒店管理專業(yè)實踐教學的采增

學是否達到了實習教學的目標往往缺乏量化的考核；另外，未能將職業(yè)意識培養(yǎng)貫穿于整個實踐教 學環(huán)節(jié)。

針對性、開放性，突出實踐教學的作用，從整體上對實踐教學進行優(yōu)化，這對培養(yǎng)應用型酒店管理專門 人才發(fā)揮了積極的作用。但是實際工作中也存在 著一系列問題。 收稿日期：0 1— 9— 7 2 1 0 0作者簡介：張少飛，,男江蘇沭陽人，講師，研究方向為酒店管理。

3實踐教學師資力量相對薄弱 . 一

方面，院校在引進師資時首先考慮的是學

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