本文關(guān)鍵詞：論烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)　出處：《江蘇商論》2011年11期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：烹飪專業(yè)特別強調(diào)動手能力的培養(yǎng),頂崗實習(xí)是提高學(xué)生技能最有效的途徑。本文主要從前饋、現(xiàn)場和反饋三個關(guān)鍵環(huán)節(jié),闡述對烹飪專業(yè)的頂崗實習(xí)進行系統(tǒng)、細致和深入的控制與管理,介紹了院系、實習(xí)指導(dǎo)老師、崗位師傅在對烹飪專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量控制的具體方法與措施。
[Abstract]:The culinary specialty emphasizes the cultivation of the practical ability especially, the post practice is the most effective way to improve the students' skill. This article mainly from the feedforward, the scene and the feedback three key links. This paper expounds the systematic, meticulous and thorough control and management of the on-the-job practice in culinary specialty, and introduces the concrete methods and measures for the quality control of the on-the-job practice in the colleges and departments, the practical guidance teachers and the post teachers.
【作者單位】： 江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店與旅游管理學(xué)院;
【分類號】：F719.3-4
【正文快照】： 高職學(xué)生的頂崗實習(xí)質(zhì)量受到諸如學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校、家長、思想意識、管理制度、控制手段等多方面多種因素的影響。因此對頂崗實習(xí)如何進行科學(xué)設(shè)計、合理安排、規(guī)范管理是提高頂崗實習(xí)質(zhì)量的前提和保障。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量控制也可根據(jù)管理學(xué)的基本原理,分為現(xiàn)

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