本文關(guān)鍵詞：中國餐飲消費(fèi)的可持續(xù)發(fā)展策略研究

  更多相關(guān)文章： 餐飲消費(fèi) 食物安全 餐飲浪費(fèi) 利益相關(guān)者

【摘要】：作為日益普遍的社會現(xiàn)象,餐飲消費(fèi)尚未引起學(xué)術(shù)界的足夠重視,國內(nèi)外對于餐飲消費(fèi)研究極少。本文在簡要敘述國內(nèi)外相關(guān)研究的基礎(chǔ)上,提出餐飲消費(fèi)的概念和內(nèi)涵,分析了我國餐飲消費(fèi)的發(fā)展背景與現(xiàn)狀并總結(jié)了目前我國餐飲消費(fèi)存在的突出問題:餐飲食品安全與餐飲浪費(fèi)。在此基礎(chǔ)上依據(jù)利益相關(guān)者理論,從政府部門、餐飲企業(yè)、餐飲消費(fèi)者和行業(yè)組織四大餐飲消費(fèi)核心利益相關(guān)主體,提出我國餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展策略,以期為我國餐飲消費(fèi)的健康、可持續(xù)發(fā)展提供參考。
【作者單位】： 中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所;中國科學(xué)院研究生院;
【基金】：國家科技部科技基礎(chǔ)性工作專項“瀾滄江中下游與大香格里拉地區(qū)科學(xué)考察”(編號:2008FY110300) 國家社會科學(xué)基金重大招標(biāo)項目“中國旅游環(huán)境質(zhì)量提升研究”(編號:10zd&051)
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 餐飲消費(fèi)是最貼近民生的消費(fèi)需求川，餐飲消費(fèi)的普及和大眾化正逐漸改變著城鄉(xiāng)居民的飲食方式與消費(fèi)結(jié)構(gòu)，同時對我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和食物資源利用方式產(chǎn)生重要影響。加強(qiáng)對餐飲消費(fèi)概念、背景、現(xiàn)狀、問題及其可持續(xù)發(fā)展研究有利于促進(jìn)餐飲業(yè)的健康發(fā)展和資源的可持續(xù)利用，

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3 李悅，

本文編號：1268386