發(fā)布時(shí)間：2017-12-05 04:14

  本文關(guān)鍵詞：星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員流失影響因素研究

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【摘要】：延吉市星級(jí)飯店業(yè)是從1988年白山大廈的建立開始逐步的發(fā)展起來,現(xiàn)在延吉市已有40多家星級(jí)飯店。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人均GDP的增長,每個(gè)人的消費(fèi)觀念也改變了。大多數(shù)人認(rèn)為飯店不僅僅是一個(gè)提供住宿的地方,而且是一個(gè)聚會(huì)、就餐的地方。 目前,延吉市星級(jí)飯店餐飲營業(yè)收入已經(jīng)達(dá)到50%,成為星級(jí)飯店的主收入。餐飲業(yè)的收入增加刺激消費(fèi)和弘揚(yáng)朝鮮族民族文化,改善投資環(huán)境等方面發(fā)揮了重要而積極的作用。 餐飲部是在星級(jí)飯店的每個(gè)部門當(dāng)中服務(wù)員人數(shù)最多的一個(gè)部門、服務(wù)員平均年齡最小的一個(gè)部門、服務(wù)員能夠直接面對(duì)客人來提供各項(xiàng)服務(wù)的一個(gè)部門、也是一個(gè)服務(wù)員流失率最大的部門。根據(jù)這種情況本文是針對(duì)延吉市星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員流失率的影響因素來提出了自己的觀點(diǎn)。 首先,本文劃分了星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員流失率的薪酬與待遇、服務(wù)員培訓(xùn)、工作環(huán)境、人際關(guān)系、晉升空間等五個(gè)構(gòu)成維度來分析了延吉市星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員流失影響因素。本文通過延吉市星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員流失影響因素與離職意向采取了實(shí)地調(diào)查以及對(duì)延吉市星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員發(fā)放問卷調(diào)查的方法來深入了解到了延吉市星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員的基本信息以及飯店經(jīng)營的基本狀況。在這基礎(chǔ)上用spss17.0統(tǒng)計(jì)軟件來進(jìn)行了描述性分析、因子分析、均值分析。最后在實(shí)證分析結(jié)果的基礎(chǔ)上,提出了減少星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員流失的對(duì)策建議。
【學(xué)位授予單位】：延邊大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F272.92;F719.3

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

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本文編號(hào)：1253511