本文關(guān)鍵詞：國(guó)外美食與旅游研究述評(píng)——兼談美食旅游概念泛化現(xiàn)象

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【摘要】：飲食作為旅游體驗(yàn)中重要的組成部分,受到不少學(xué)者的關(guān)注,已積累了豐富的研究成果。21世紀(jì)初更是提出了以美食為核心的旅游,成為特殊興趣旅游中的重要分支。文章對(duì)于國(guó)外美食與旅游的相關(guān)文獻(xiàn)從"旅游中的飲食"和"美食旅游"兩個(gè)方面進(jìn)行了歸納和梳理。文獻(xiàn)研究發(fā)現(xiàn),作為旅游產(chǎn)品組成的飲食和美食旅游,這兩個(gè)概念在研究過程中存在著相互替代、界限模糊的現(xiàn)象。而美食旅游概念泛化現(xiàn)象將導(dǎo)致研究過程中美食旅游者數(shù)量被人為放大,美食旅游對(duì)旅游目的地貢獻(xiàn)被高估,真正的美食旅游者需求被忽視。文章提出要從美食在旅游過程中的中心性出發(fā)討論美食旅游、美食旅游者和美食旅游者的體驗(yàn)。
【作者單位】： 浙江工商大學(xué)旅游與城市管理學(xué)院;
【基金】：浙江工商大學(xué)項(xiàng)目(X12-24)資助~~
【分類號(hào)】：F591;F719.3
【正文快照】： 隨著休閑社會(huì)的到來,以體驗(yàn)為核心的旅游成為新的發(fā)展趨勢(shì)。旅游者的個(gè)性化體驗(yàn)需求使得特殊興趣旅游(special interest tourism)開始興起,并被認(rèn)為將是旅游業(yè)未來發(fā)展的主流及方向[1]。特殊興趣旅游,是一個(gè)與大眾旅游(mass tourism)相對(duì)的概念,針對(duì)的是小眾(small scale)、

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