本文關(guān)鍵詞：多元文化地區(qū)城市居民快餐消費(fèi)行為研究

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【摘要】：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人希望能夠縮短就餐時(shí)間，因此快餐在人們生活中的地位越來(lái)越重要。然而，縱觀新疆的快餐企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，中式和清真式快餐企業(yè)發(fā)展落后，遠(yuǎn)還比不上西式快餐企業(yè)�？v觀全局，在市場(chǎng)上品牌知名度和銷售額高的還是“肯德基”“德克士”等。新疆對(duì)口支援政策給新疆經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，如何抓住機(jī)遇，趁勢(shì)而上，是目前擺在中式和清真式快餐企業(yè)面前的問(wèn)題，也是擺在廣大學(xué)術(shù)界人士面前的一大難題。在擁有良好機(jī)遇的同時(shí)，，西式和清真式快餐也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，一方面迅速擴(kuò)張的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)也在加劇，這就對(duì)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理提出了更高的要求；另一方面，中、清式快餐業(yè)從傳統(tǒng)餐飲業(yè)分化出來(lái)，時(shí)間較短，經(jīng)營(yíng)方式大多沿襲傳統(tǒng)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式，同時(shí)受到西式快餐的競(jìng)爭(zhēng)壓力，難以適應(yīng)企業(yè)的快速擴(kuò)張要求。如何導(dǎo)入新的營(yíng)銷管理理念，成為中式、清真式快餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展面臨的重要課題之一。 目前，我國(guó)對(duì)于快餐業(yè)的研究還不夠成熟和深入，有的文獻(xiàn)也多是關(guān)于快餐業(yè)宏觀方面的研究，而具體關(guān)系到快餐消費(fèi)者行為研究還非常少。本文針對(duì)多元文化地區(qū)城市居民快餐消費(fèi)的行為進(jìn)行研究，第一步分析和回顧以往消費(fèi)者行為方面的理論，從中構(gòu)建快餐消費(fèi)者行為模型，并提出假設(shè)；第二步確立影響快餐購(gòu)買決策的主要因素，并設(shè)立維度及對(duì)應(yīng)的測(cè)試題，組成設(shè)計(jì)問(wèn)卷，發(fā)放和回收問(wèn)卷；第三步把收集到的樣本數(shù)據(jù)依次進(jìn)行描述性分析、信度效度檢驗(yàn)、因子分析、相關(guān)性分析和方差分析。第四步得出結(jié)論，影響多元文化地區(qū)快餐消費(fèi)者行為的主要因素是飯菜屬性、環(huán)境、價(jià)格、便利性和家庭生命周期。其中清真式快餐除上述因素外還受年齡的影響，西式快餐還受性別的影響。針對(duì)以上影響因素對(duì)中式和清真式快餐企業(yè)在營(yíng)銷管理方面的不足，提出了相應(yīng)的解決方案，為期對(duì)多元文化地區(qū)快餐企業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)微薄之力。選擇的研究范本是非常典型的多民族聚居區(qū)新疆烏魯木齊市。
【關(guān)鍵詞】：多元文化地區(qū) 城鎮(zhèn)居民 快餐消費(fèi)行為
【學(xué)位授予單位】：新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：F713.55;F719.3;F224
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-7
• 第一章 緒論7-17
• 1.1 研究背景7
• 1.2 研究目的和意義7-8
• 1.2.1 研究目的7
• 1.2.2 研究意義7-8
• 1.3 相關(guān)理論綜述8-15
• 1.3.1 快餐研究綜述8-9
• 1.3.2 消費(fèi)者行為研究綜述9-14
• 1.3.3 快餐消費(fèi)者行為研究綜述14-15
• 1.4 研究方法和基本框架15-16
• 1.4.1 研究方法15
• 1.4.2 論文框架15-16
• 1.5 創(chuàng)新和不足之處16-17
• 1.5.1 本文的創(chuàng)新點(diǎn)16
• 1.5.2 不足之處16-17
• 第二章 研究設(shè)計(jì)17-22
• 2.1 研究對(duì)象及相關(guān)概念界定17-18
• 2.1.1 多元文化地區(qū)的界定17
• 2.1.2 各式快餐的界定17-18
• 2.2 研究模型和假設(shè)18-20
• 2.2.1 快餐消費(fèi)者行為模型的建立18-19
• 2.2.2 提出假設(shè)19-20
• 2.3 調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)20-21
• 2.3.1 調(diào)查目的20
• 2.3.2 調(diào)查對(duì)象20
• 2.3.3 調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)20-21
• 2.4 調(diào)查問(wèn)卷的發(fā)放和回收21-22
• 第三章 調(diào)查數(shù)據(jù)整理和分析22-34
• 3.1 問(wèn)卷的描述性統(tǒng)計(jì)分析22-27
• 3.1.1 快餐消費(fèi)者基本情況22-25
• 3.1.2 人口統(tǒng)計(jì)變量25-27
• 3.2 問(wèn)卷的信度和效度檢驗(yàn)27-28
• 3.2.1 信度檢驗(yàn)27
• 3.2.2 效度檢驗(yàn)27-28
• 3.3 因子分析28-29
• 3.3.1 中式快餐影響因素因子分析28-29
• 3.3.2 西式快餐影響因素因子分析29
• 3.3.3 清真式快餐影響因素因子分析29
• 3.4 相關(guān)分析29-31
• 3.4.1 中式快餐影響因素和購(gòu)買頻率相關(guān)分析29-30
• 3.4.2 西式快餐影響因素和購(gòu)買頻率相關(guān)分析30
• 3.4.3 清真式快餐影響因素和購(gòu)買頻率相關(guān)分析30-31
• 3.5 方差分析31-34
• 3.5.1 人口統(tǒng)計(jì)特征和快餐購(gòu)買總頻率的方差分析31-32
• 3.5.2 人口統(tǒng)計(jì)特征和西式快餐購(gòu)買頻率的方差分析32-34
• 第四章 研究結(jié)論和建議34-39
• 4.1 結(jié)論34-35
• 4.2 建議35-39
• 4.2.1 根據(jù)快餐影響因素歸納的營(yíng)銷建議35-38
• 4.2.2 根據(jù)人口統(tǒng)計(jì)特征歸納的營(yíng)銷建議38-39
• 致謝39-40
• 參考文獻(xiàn)40-42
• 附錄一42-46
• 附錄二46-50
• 摘要50-53
• Abstract53-57

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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3 賀麗霞;;談中國(guó)現(xiàn)代中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀[J];大學(xué)時(shí)代;2006年03期

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6 周瑞海;清真食品的特點(diǎn)探析[J];回族研究;2004年01期

7 劉明;;新疆多元文化特征探析[J];江西教育學(xué)院學(xué)報(bào);2009年02期

8 邱農(nóng);馮t

本文編號(hào)：1120733