乳制品在我國(guó)民眾飲食中占據(jù)重要的地位,其質(zhì)量安全問(wèn)題不容小視。本文從乳制品供應(yīng)鏈基本業(yè)務(wù)邏輯出發(fā),對(duì)乳制品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源進(jìn)行識(shí)別分析,并以"物理-事理-人理系統(tǒng)方法論"為基本框架,提出乳制品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的管控策略,以期為行業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量,政府完善監(jiān)管機(jī)制提供參考。

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【文章目錄】：
1 乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別分析
    1.1 原奶供應(yīng)環(huán)節(jié)
        1.1.1 奶農(nóng)
        1.1.2 生長(zhǎng)環(huán)境
        1.1.3 奶牛品種
    1.2 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)
        1.2.1 生產(chǎn)配料
        1.2.2 生產(chǎn)設(shè)備
        1.2.3 產(chǎn)品包裝
        1.2.4 作業(yè)工人
    1.3 流通銷(xiāo)售環(huán)節(jié)
2 乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)控制策略
    2.1 物理角度
        2.1.1 設(shè)備方面
        2.1.2 原料方面
        2.1.3 技術(shù)方面
    2.2 事理角度
        2.2.1 完善政府監(jiān)管體系方面
        2.2.2 提升企業(yè)質(zhì)量管理水平方面
        2.2.3 質(zhì)量信息全程追溯方面
    2.3 人理角度
        2.3.1 提高乳制品供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)管理層級(jí)的質(zhì)量意識(shí)
        2.3.2 提高技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)
        2.3.3 提高政府監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)
3 結(jié)語(yǔ)



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