本文關鍵詞：MY公司乳制品供應鏈質量安全管理研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著人們對乳制品消費需求的日益增加,使得中國乳制品行業(yè)快速的發(fā)展壯大起來。但是緊接著乳制品質量安全的問題也日益突顯,尤其是近年來,與乳制品的質量安全有關的大型事件不斷發(fā)生,極大程度影響了消費者健康并且制約了乳制品行業(yè)的發(fā)展,引起了人們廣泛的關注。究其產生問題的原因在于企業(yè)乳制品供應鏈各個環(huán)節(jié)的管理不完善。因此,只有找到乳制品供應鏈各個環(huán)節(jié)所發(fā)生的問題然后進行分析,才能有針對性的指出對策,解決乳制品行業(yè)質量安全問題。本文首先介紹研究目的與意義,分析與綜述了國內外研究資料。其次對乳制品質量安全及乳制品供應鏈等相關的概念作出了界定。原料乳生產環(huán)節(jié)屬于乳制品供應鏈中最基本的部分,原料乳的質量是否達標直接影響著乳制品的品質,是乳制品質量安全管理中一個很重要的環(huán)節(jié)。而乳制品加工環(huán)節(jié)屬于乳制品質量安全管理中的重要部分。正因為如此,急需大力加強對乳制品企業(yè)的監(jiān)管力度,增強對質量低下的乳制品企業(yè)被監(jiān)督檢查的概率,并且加大對企業(yè)的懲罰力度。另外,應該及時對廣大公眾公布監(jiān)測情況,有利于乳制品加工企業(yè)能夠獲得良好的誠信度,使企業(yè)繼續(xù)產出高品質的乳制品。本文以乳制品供應鏈的質量安全管理為主線,在查閱相關資料,總結前人經驗的基礎上,分析了MY公司乳制品企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,以“MY公司乳業(yè)”為研究對象,以供應鏈質量管理理論、企業(yè)社會責任理論、公共危機管理與危機預警理論為基礎,運用理論與實證分析相結合的方法,研究MY公司乳制品供應鏈的質量安全管理現(xiàn)狀,指出了乳制品供應鏈各個環(huán)節(jié)存在的質量安全影響因素,分別從養(yǎng)殖、收購、生產加工、流通環(huán)節(jié)對其質量安全現(xiàn)狀進行分析,并提出了針對性的對策,為MY公司乳業(yè)的健康發(fā)展提供了指導性的建議。MY公司乳業(yè)的質量安全問題存在于供應鏈的各個方面,為了保障乳制品的質量,規(guī)范其管理,就必須針對其存在的問題,從養(yǎng)殖、收購、生產加工、流通方面提出相應的對策。實行規(guī)�；目茖W養(yǎng)殖,保證奶源質量;建立企業(yè)生產過程的風險預警系統(tǒng);加強企業(yè)收購過程的質量安全管理;加大企業(yè)加工過程的質量安全監(jiān)管,并且提高員工整體素質;完善流通環(huán)節(jié)的管理并加強企業(yè)技術創(chuàng)新、實施企業(yè)品牌戰(zhàn)略。
【關鍵詞】：乳制品供應鏈 乳制品質量安全 原料乳
【學位授予單位】：東北農業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：F426.82;F274
【目錄】：

• 摘要8-9
• 英文摘要9-11
• 1 引言11-19
• 1.1 研究目的和意義11-14
• 1.1.1 研究背景11-13
• 1.1.2 研究目的13
• 1.1.3 研究意義13-14
• 1.2 國內外研究現(xiàn)狀14-17
• 1.2.1 國外研究現(xiàn)狀14-15
• 1.2.2 國內研究現(xiàn)狀15-17
• 1.3 研究內容17
• 1.4 研究方法與技術路線17-19
• 1.4.1 研究方法17-18
• 1.4.2 技術路線18-19
• 2 相關概念界定與理論基礎19-24
• 2.1 相關概念界定19-21
• 2.1.1 乳制品質量安全19-20
• 2.1.2 乳制品供應鏈20-21
• 2.2 理論基礎21-24
• 2.2.1 供應鏈質量管理理論21-22
• 2.2.2 企業(yè)社會責任理論22
• 2.2.3 公共危機管理與危機預警理論22-24
• 3 MY公司乳制品供應鏈質量安全管理現(xiàn)狀24-28
• 3.1 原料乳生產質量安全管理現(xiàn)狀24-25
• 3.2 乳制品加工質量安全管理現(xiàn)狀25-26
• 3.3 乳制品流通質量安全管理現(xiàn)狀26-28
• 4 影響MY公司乳制品供應鏈質量安全因素分析28-37
• 4.1 養(yǎng)殖過程質量安全影響因素分析28-32
• 4.1.1 牛舍環(huán)境對生鮮乳品質的影響28
• 4.1.2 奶牛飼養(yǎng)管理方式不同對生鮮乳質量的影響28-29
• 4.1.3 奶牛飼料中的添加物對生鮮乳質量的影響29-30
• 4.1.4 擠奶操作對牛奶質量的影響30-31
• 4.1.5 奶牛在疫病防治方面的管理對乳制品質量安全的影響31-32
• 4.2 生產過程質量安全影響因素分析32
• 4.2.1 原料奶生產方面影響因素分析32
• 4.2.2 原料奶檢驗方面影響因素分析32
• 4.3 收購過程質量安全影響因素分析32-33
• 4.4 加工過程質量安全影響因素分析33-34
• 4.5 流通過程質量安全影響因素分析34-37
• 4.5.1 乳制品包裝方面影響因素分析34
• 4.5.2 乳制品貯存及運輸方面影響因素分析34-36
• 4.5.3 乳制品銷售方面影響因素分析36-37
• 5 提高MY公司乳制品供應鏈質量安全管理的對策37-42
• 5.1 加強養(yǎng)殖過程的管理37-38
• 5.1.1 實行規(guī)�；目茖W養(yǎng)殖37
• 5.1.2 保證奶源質量37-38
• 5.1.3 治理奶牛的飼養(yǎng)環(huán)境38
• 5.2 建立企業(yè)生產過程的風險預警系統(tǒng)38
• 5.3 加強企業(yè)收購過程的質量安全管理38-39
• 5.4 加大企業(yè)加工過程的質量監(jiān)督管理39-40
• 5.4.1 提高員工整體素質39-40
• 5.4.2 全面加強乳制品質量監(jiān)管40
• 5.5 完善乳制品流通環(huán)節(jié)的管理40-42
• 5.5.1 加強流通環(huán)節(jié)的質量監(jiān)管40
• 5.5.2 加強企業(yè)技術創(chuàng)新40-41
• 5.5.3 實施企業(yè)品牌戰(zhàn)略41-42
• 6 結論42-43
• 致謝43-44
• 參考文獻44-47
• 攻讀碩士學位期間發(fā)表的學術論文47

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  本文關鍵詞：MY公司乳制品供應鏈質量安全管理研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：350554