【摘要】：乳制品的質(zhì)量從經(jīng)濟方面影響著農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民的收入,其質(zhì)量的高低關(guān)系著人們的購買決策,乳制品相關(guān)企業(yè)也受到人們對其經(jīng)濟實力和信任程度的重新衡量。從營養(yǎng)價值方面,乳制品的質(zhì)量影響著人們身體對營養(yǎng)元素的需求。從社會方面來說,具有可信任性的乳制品質(zhì)量對社會的穩(wěn)定具有很大幫助,充分證實了其重要程度。但是,近年來由于養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖環(huán)境及市場的供需變化,多次發(fā)生了乳制品中毒事件。由于這些中毒事件不僅影響到了乳制品生產(chǎn)企業(yè)的正常產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售,而且對產(chǎn)品的消費者也產(chǎn)生了健康危害。因此,我國乳制品生產(chǎn)企業(yè)面臨保障該行業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量及銷售的正常發(fā)展,及對消費者所食用的產(chǎn)品質(zhì)量進行嚴格把關(guān)。建立一套針對乳牛養(yǎng)殖,乳制品運輸、加工、銷售等環(huán)節(jié)的有效、高效的監(jiān)測、監(jiān)督、分析管理系統(tǒng)是解決此問題的一個主要措施。目前,在乳業(yè)發(fā)達國家已經(jīng)研發(fā)并運行了乳產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng),用于監(jiān)測乳產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售過程中的一切環(huán)節(jié),以保證消費者獲得安全的乳制品。由于乳產(chǎn)品包裝上的條碼不能顯示來源產(chǎn)品批次、原料成分與生產(chǎn)日期等關(guān)鍵信息,不能代表乳產(chǎn)品追溯身份。該論文首先在歸納分析GS1(Globe standard1)標識系統(tǒng)的乳產(chǎn)品溯源系統(tǒng)建設(shè)、數(shù)據(jù)采集技術(shù)和編碼標準基本理論的基礎(chǔ)上,促進溯源信息編碼建設(shè)標準化。通過對條碼技術(shù)的分析,選擇合適的條碼技術(shù)對乳制品溯源系統(tǒng)中的不同生產(chǎn)階段進行信息標識,實現(xiàn)對該系統(tǒng)中采集的信息進行編碼上的重新分類。通過使用基于GS1系統(tǒng)的編碼技術(shù),不僅有助于養(yǎng)殖場和乳制品加工企業(yè)對原料乳質(zhì)量進行有效控制,而且有利于從生產(chǎn)加工的每個環(huán)節(jié)保障乳制品的質(zhì)量安全。在克服溯源信息標識不統(tǒng)一、不兼容,實現(xiàn)整個供應(yīng)鏈內(nèi)信息的有效傳遞與溝通方面,標準化的物品編碼將起到?jīng)Q定性的作用。本文所研究的乳制品溯源系統(tǒng),是以GS1編碼技術(shù)為基礎(chǔ)和核心。建立一套有效的分析管理系統(tǒng),用于針對乳牛養(yǎng)殖、原料乳運輸、原料乳收集、乳制品加工、銷售等環(huán)節(jié)。應(yīng)用一維條碼、二維QR(Quick Response)條碼技術(shù)及EPC(Electronic Product Code)編碼技術(shù),結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)使用RFID(Radio Frequency IDentification)電子標簽及印刷包裝,提出乳制品各生產(chǎn)階段溯源編碼技術(shù)標準與方法。該編碼體系將為乳制品消費者便捷的查詢?nèi)橹破匪菰葱畔⒌於思夹g(shù)基礎(chǔ)。解決了乳制品包裝上的條碼不能代表該產(chǎn)品的溯源身份,不能直接獲得產(chǎn)品溯源信息的問題。該系統(tǒng)用于監(jiān)測乳制品生產(chǎn)與銷售過程中的所有環(huán)節(jié),以確保最終消費者獲得質(zhì)量安全的乳制品。
【圖文】：

RFID電子標簽分類圖

GS1系統(tǒng)
【學位授予單位】：東北農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：TS252.5

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前1條

1 李玉霞;;HACCP在乳品加工業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理中的應(yīng)用研究[J];安慶醫(yī)學;2002年04期

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本文編號：2572861