【摘要】：改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)畜牧業(yè)連續(xù)30多年的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展,使其產(chǎn)值已占到農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的30%以上。近年來(lái),瘋牛病、禽流感、沙門(mén)氏菌雞蛋、瘦肉精事件以及大腸桿菌病等重大動(dòng)物疫情在全球頻繁發(fā)生,動(dòng)物疫病傳播的復(fù)雜性增大了疫病控制的難度。各國(guó)政府先后均有立法,要求為動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品建立從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)。而在許多發(fā)達(dá)國(guó)家中,如果生產(chǎn)的食品不具有追溯功能條件,那么這些食品將被嚴(yán)格禁止進(jìn)入市場(chǎng)。為了實(shí)現(xiàn)全程豬肉產(chǎn)品可溯源,基于無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)(Radio Frequency Identification, RFID)的溯源系統(tǒng),由RFID標(biāo)簽、讀寫(xiě)器、天線、服務(wù)器和信息終端構(gòu)成,并依托GPRS、ADSL或WI-FI等網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)、系統(tǒng)集成及數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用等技術(shù)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)。系統(tǒng)主要由養(yǎng)豬場(chǎng)信息終端、屠宰場(chǎng)信息終端、銷(xiāo)售信息終端、消費(fèi)者查詢終端、行政監(jiān)控層終端、網(wǎng)絡(luò)管理終端和服務(wù)器組成。對(duì)整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈中從飼料加工、防疫保健、屠宰加工、運(yùn)輸與儲(chǔ)存,消費(fèi)者對(duì)豬肉產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面信息記錄,并可以向上游或下游追溯與跟蹤查詢。本研究主要對(duì)豬肉產(chǎn)品溯源系統(tǒng)進(jìn)行構(gòu)建,包括各子系統(tǒng)構(gòu)建、溯源系統(tǒng)核心技術(shù)和溯源系統(tǒng)中軟件體系結(jié)構(gòu)的研究。各子系統(tǒng)構(gòu)建包括養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)和終端查詢環(huán)節(jié)的構(gòu)建,并分別進(jìn)行全面的闡述分析。豬肉產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的核心技術(shù)包括養(yǎng)殖環(huán)節(jié)個(gè)體標(biāo)識(shí)技術(shù),屠宰環(huán)節(jié)的編碼與標(biāo)識(shí)和豬肉在超市銷(xiāo)售階段的標(biāo)識(shí)。討論了各環(huán)節(jié)間關(guān)鍵標(biāo)識(shí)的銜接問(wèn)題、數(shù)據(jù)集成技術(shù)和系統(tǒng)運(yùn)行。本文構(gòu)建的豬肉產(chǎn)品溯源系統(tǒng)以在榮昌縣畜牧局和巨豐公司的應(yīng)用為例,實(shí)現(xiàn)食品從田間到餐桌可監(jiān)控的完整鏈條。實(shí)踐應(yīng)用證明,溯源系統(tǒng)具有身份證功能,增加消費(fèi)透明度功能,信息化銷(xiāo)售管理功能,從而不斷滿足政府和廣大消費(fèi)者的強(qiáng)烈愿望。隨著全球一體化和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展,物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用越來(lái)越普及。豬肉產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的應(yīng)用,使我國(guó)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全水平與國(guó)際先進(jìn)水平接軌,甚至提升國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力。
[Abstract]:Since the reform and opening up, the long-term and stable development of animal husbandry in China for more than 30 years has made its output value account for more than 30% of the rural economy. In recent years, mad cow disease, avian influenza, salmonella eggs, lean meat essence events and Escherichia coli disease and other major animal outbreaks occur frequently in the world, the complexity of animal epidemic transmission increases the difficulty of epidemic control. Governments all over the world have legislation requiring the establishment of traceability systems for animals and animal products, from production to consumption. In many developed countries, if the food produced does not have retrospective functional conditions, then these foods will be strictly prohibited from entering the market. In order to realize the traceability of pork products, the traceability system based on radio frequency identification technology (Radio Frequency Identification, RFID) is composed of RFID tag, reader, antenna, server and information terminal, and relies on GPRS,ADSL or WI-FI network communication technology, system integration and database application technology to realize interconnection. The system is mainly composed of pig farm information terminal, slaughterhouse information terminal, sales information terminal, consumer query terminal, administrative monitoring layer terminal, network management terminal and server. The whole pig industry chain from feed processing, epidemic prevention and health care, slaughtering processing, transportation and storage, consumers to pork product purchase of each link of comprehensive information records, and can be traced back to the upstream or downstream and follow up and query the whole pig industry chain from feed processing, epidemic prevention and health care, slaughtering processing, transportation and storage, consumers to each link of pork product purchase. This study mainly constructs the traceability system of pork products, including the construction of each subsystem, the core technology of traceability system and the research of software architecture in traceability system. The construction of each subsystem includes breeding link, transportation link, slaughtering link, sales link and terminal inquiry link, and carries on the comprehensive exposition and analysis respectively. The core technologies of pork product traceability system include individual marking technology of breeding link, coding and marking of slaughtering link and marking of pork in supermarket sales stage. The connection problem of key identification between each link, data integration technology and system operation are discussed. The pork product traceability system constructed in this paper takes the application of Rongchang County Animal Husbandry Bureau and Jufeng Company as an example to realize the complete chain of food can be monitored from the field to the table. The practical application proves that the traceability system has the function of ID card, increasing the function of consumption transparency and the function of information sales management, so as to continuously meet the strong wishes of the government and the majority of consumers. With the development of global integration and Internet technology, the application of the Internet of things is becoming more and more popular. With the application of pork product traceability system, the quality and safety level of pork products in China is in line with the international advanced level, and even the competitiveness of international trade is improved.
【學(xué)位授予單位】：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類(lèi)號(hào)】：S828;S818.9

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本文編號(hào)：2507163