【摘要】：作為關(guān)乎經(jīng)濟(jì)和民生的重要行業(yè),餐飲供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展需要解決經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)和資源的多重問題。為了實(shí)現(xiàn)并提高整個供應(yīng)鏈系統(tǒng)的多重目標(biāo)協(xié)調(diào)性,本文將PP模型和SCOR相結(jié)合,在界定餐飲供應(yīng)鏈主要利益相關(guān)者的基礎(chǔ)上,分別從餐飲供應(yīng)鏈主要利益相關(guān)者的需求、貢獻(xiàn)、戰(zhàn)略、流程、能力維度設(shè)計(jì)指標(biāo)庫,以AHP方法進(jìn)行指標(biāo)賦權(quán),構(gòu)建餐飲供應(yīng)鏈可持續(xù)績效指標(biāo)體系,并提出若干實(shí)施建議。
[Abstract]:As an important sector of the economy and the livelihood of the people, the sustainable development of the catering supply chain needs to solve the multiple problems of economic, social, ecological and resources. In order to achieve and improve the coordination of the multiple objectives of the whole supply chain system, this paper combines the PP model with the SCOR to define the main stakeholders of the catering supply chain, respectively. From the demand, contribution, strategy, process, and capacity dimension of the main stakeholders of the catering supply chain, we design the index library with the AHP method, construct the sustainable performance index system of the catering supply chain, and put forward some implementation suggestions.
【作者單位】： 江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院會計(jì)學(xué)院;南京理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院;
【基金】：江蘇省高校哲學(xué)社會科學(xué)研究項(xiàng)目“多重效因驅(qū)動下江蘇跨企業(yè)供應(yīng)鏈整體績效評價(jià)體系研究”(項(xiàng)目編號:2015SJB286) 江蘇省高�！扒嗨{(lán)工程”項(xiàng)目(黃浩嵐) 江蘇省高等職業(yè)院校專業(yè)帶頭人高端研修項(xiàng)目(項(xiàng)目編號:2016GRFX019)資助
【分類號】：F274

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本文編號：2137879