本文關(guān)鍵詞：普魯蘭酶、異淀粉酶對(duì)淀粉膜性質(zhì)影響的研究

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【摘要】：近年來,人們保護(hù)環(huán)境的意識(shí)逐漸增強(qiáng),關(guān)于塑料包裝材料對(duì)環(huán)境的污染,以及食品包裝的安全問題引起了人們更多的關(guān)注。因此有關(guān)可降解的塑料制品以及塑料產(chǎn)品的替代品的試驗(yàn)研究越發(fā)受到人們的重視。以淀粉為原料制成的包裝膜,具有成本低、透明度高、可降解等優(yōu)點(diǎn),可用于部分替代塑料產(chǎn)品。本文以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉,木薯淀粉為原料,研究了普通淀粉膜的成膜條件及其性能測定,從中選擇一種綜合性能最優(yōu)的淀粉作為酶解淀粉實(shí)驗(yàn)的原料;研究了普魯蘭酶、異淀粉酶對(duì)淀粉膜的影響,提高淀粉膜的性能強(qiáng)度等以期為淀粉膜的生產(chǎn)開發(fā)提供參考。主要結(jié)論如下:1.通過對(duì)三種淀粉制備普通淀粉膜的工藝條件和性能研究,選擇綜合性能較好的馬鈴薯淀粉為原料制備淀粉膜。通過正交試驗(yàn)方法,確定最佳工藝參數(shù)為:馬鈴薯淀粉濃度在4%,糊化溫度90℃,選用烤盤為成膜載體,流延法成膜,膜干燥溫度為80℃,干燥時(shí)間為4h,丙三醇作為增塑劑,且添加量為1.5%,羧甲基纖維素鈉作為增強(qiáng)劑,添加量為0.25%。此條件下測得馬鈴薯淀粉膜性能指標(biāo)分別為:膜厚度為0.36mm,抗拉強(qiáng)度為6.556Mpa,斷裂伸長率為62%,透光率為58.3%,水蒸氣透過系數(shù)0.0186g/cm2·d,透油系數(shù)為8.139g·mm/m2·d。馬鈴薯淀粉膜的增塑效果最好,力學(xué)性能最優(yōu)。2.通過單因素實(shí)驗(yàn)研究了普魯蘭酶對(duì)馬鈴薯淀粉成膜特性的影響,并以抗拉強(qiáng)度為指標(biāo)確定了普魯蘭酶酶解淀粉膜最佳制備工藝條件為:酶用量1.0ASPU/g,時(shí)間6h,溫度60℃,在此條件下制得膜的性能如下:膜厚度為0.35mm,抗拉強(qiáng)度為7.943MPa,斷裂伸長率為56%,透光率為64.7%,水蒸氣透過系數(shù)為0.0259g/cm2·d,透油系數(shù)為0。3.通過單因素實(shí)驗(yàn)研究了異淀粉酶對(duì)馬鈴薯淀粉成膜特性的影響,并以抗拉強(qiáng)度為指標(biāo)確定了異淀粉酶對(duì)馬鈴薯淀粉脫支作用時(shí)的最佳工藝條件為:酶用量30U/g,時(shí)間16h,溫度55℃,在此條件下制得膜的性能如下:膜厚度為0.33mm,抗拉強(qiáng)度為7.636MPa,斷裂伸長率為43%,透光率為60.2%,水蒸氣透過系數(shù)為0.0298g/cm2·d,透油系數(shù)為0。4.通過酶對(duì)馬鈴薯淀粉的成膜作用效果及各項(xiàng)性能指標(biāo)比較,發(fā)現(xiàn)普魯蘭酶對(duì)淀粉膜性能的影響比異淀粉酶明顯,且添加單一的酶對(duì)淀粉的脫支作用效果還不夠理想,多酶的共同參與能提高酶的反應(yīng)速率,改善淀粉膜的性能,但是多種酶的選擇還有待進(jìn)一步的試驗(yàn)研究。
【學(xué)位授予單位】：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：TB484

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1251910