本文關鍵詞：包裝材料對櫻桃番茄氣調保鮮效果的影響

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【摘要】：目的探究包裝材料的阻隔性對櫻桃番茄的氣調保鮮效果。方法選擇EHA/PE(乙烯乙烯醇共聚物、聚酰胺/聚乙烯復合膜)、PA/PE(聚酰胺/聚乙烯復合膜)、PE(聚乙烯膜)等3種薄膜氣調包裝櫻桃番茄后于(23±2)℃溫度下貯藏,無包裝的櫻桃番茄在同樣條件下作為空白對照。定期檢測包裝袋內氣體組分變化及感官、硬度、可溶性固形物含量、維生素C的變化情況。結果 PE組在整個貯藏過程中CO_2體積分數(shù)在5%左右,O_2的體積分數(shù)在6%~16%范圍內波動,櫻桃番茄處于低O_2高CO_2環(huán)境中,呼吸受到抑制,具有24 d的保鮮期。PA/PE膜、EHA/PE膜包裝的櫻桃番茄呼吸產生的CO_2及空氣中的O_2無法透過包裝膜,包裝中O_2含量在第3天時便已為0,CO_2在第6天時達到30%以上,櫻桃番茄處于高濃度CO_2中加速了組織腐爛,同時空白組的櫻桃番茄呼吸強度和水分流失不受抑制,因此,貯藏期只有18 d。結論適宜阻隔性的材料氣調包裝保鮮櫻桃番茄,可明顯延長其保鮮期。
【作者單位】： 內蒙古農業(yè)大學;
【關鍵詞】： 氣調包裝 薄膜 阻隔性 櫻桃番茄
【基金】：內蒙古草原英才基金(2011) 內蒙古農業(yè)大學博士啟動基金(209-206035)
【分類號】：TB485.2;TS255.3
【正文快照】： 櫻桃番茄又名圣女果,味道可口、營養(yǎng)豐富,VC含量為普通番茄的1.7倍左右,深受人們的喜歡[1]。櫻桃番茄中的一些功能性成分還具有促進生長發(fā)育、增強免疫力、延緩衰老、防癌、抗癌的功效[2]。番茄屬于呼吸躍變型果蔬,在成熟衰老過程中,乙烯的合成加速采后成熟,不耐貯運,極容易腐

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6 金敬o，

本文編號：1105169