食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和社會(huì)發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，是一個(gè)不以時(shí)間變換和空間轉(zhuǎn)移而改變的永恒性問(wèn)題。城市與農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)分工，決定了農(nóng)村為城市提供食品的必然。隨著城市化進(jìn)程的加快，越來(lái)越多的農(nóng)村人口轉(zhuǎn)化為城市人口，城市人口數(shù)量不斷增加，城市的食品需求對(duì)整個(gè)社會(huì)食品供給的意義不斷增強(qiáng)。經(jīng)濟(jì)體制以來(lái)，我國(guó)城市居民的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)顯著改善，蔬菜、肉類(lèi)、家禽、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)品和水果等副食品在城市居民食品消費(fèi)中的比例不斷增加，副食品在城市食品供給中的地位越來(lái)越重要。城市副食品供給的目標(biāo)需要通過(guò)一定的制度安排和配套政策措施加以實(shí)現(xiàn)。制度是為約束在謀求財(cái)富或個(gè)人效用最大化中的行為而制定的一組規(guī)章、依循程序和倫理道德行為準(zhǔn)則。本文運(yùn)用研究制度與績(jī)效之間關(guān)系的一個(gè)范式：“狀態(tài)-結(jié)構(gòu)-績(jī)效”范式，對(duì)不同的城市副食品供給制度產(chǎn)生的績(jī)效進(jìn)行分析。我國(guó)城市副食品供給在不同的歷史條件下分別利用了計(jì)劃供給制度、“雙軌制”供給制度、“菜籃子”工程供給制度、食品安全制度。這些制度對(duì)資源使用權(quán)和交換權(quán)、副食品交易類(lèi)型，政府管制方法、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等產(chǎn)生不同影響，形成不同的副食品供給績(jī)效。城市副食品計(jì)劃供給制度制約了副食品供給量增加，城... 

【文章來(lái)源】：浙江大學(xué)浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：181 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
1 緒論
    1.1 選題背景和研究意義
        1.1.1 城市食品供給具有重要意義
        1.1.2 城市副食品供給的重要性日益增強(qiáng)
        1.1.3 制度是影響城市副食品供給的關(guān)鍵因素
        1.1.4 城市副食品供給制度現(xiàn)狀
        1.1.5 對(duì)城市副食品供給制度進(jìn)行研究的起因
    1.2 文獻(xiàn)綜述
    1.3 研究方法和技術(shù)路線
    1.4 結(jié)構(gòu)安排和論文內(nèi)容
    1.5 本文創(chuàng)新之處和需要進(jìn)一步研究的問(wèn)題
2 制度與城市副食品供給
    2.1 制度研究的范式
        2.1.1 新古典經(jīng)濟(jì)模型
        2.1.2 SSP范式
    2.2 制度、經(jīng)濟(jì)體制、政策
        2.2.1 制度
        2.2.2 經(jīng)濟(jì)體制
        2.2.3 政策
        2.2.4 小結(jié)
    2.3 城市副食品供給
        2.3.1 城市副食品有效供給
        2.3.2 城市副食品供給的影響因素
3 城市副食品計(jì)劃供給制度分析
    3.1 城市副食品計(jì)劃供給制度的內(nèi)容
        3.1.1 城市副食品計(jì)劃供給制度的時(shí)代背景
        3.1.2 城市副食品計(jì)劃供給制度的實(shí)現(xiàn)方式
        3.1.3 城市副食品計(jì)劃供給制度的特點(diǎn)
        3.1.4 城市副食品計(jì)劃供給制度的基本內(nèi)容
    3.2 城市副食品計(jì)劃供給制度的績(jī)效分析
        3.2.1 戶籍制度對(duì)城市副食品供給的影響
        3.2.2 農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)購(gòu)制度對(duì)城市副食品供給的影響
        3.2.3 農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)銷(xiāo)制度對(duì)城市副食品供給的影響
        3.2.4 人民公社制度對(duì)城市副食品供給的影響
4 政府管制下城市副食品供給制度分析
    4.1 對(duì)副食品供給進(jìn)行管制的必要性
        4.1.1 副食品生產(chǎn)、購(gòu)銷(xiāo)是“民生”工程
        4.1.2 副食品需求彈性小
        4.1.3 副食品生產(chǎn)受自然影響大
        4.1.4 發(fā)達(dá)國(guó)家副食品管制制度
    4.2 城市副食品“雙軌制”供給制度績(jī)效分析
        4.2.1 城市副食品“雙軌制”供給制度的內(nèi)容
        4.2.2 城市副食品“雙軌制”供給制度的績(jī)效
    4.3 城市副食品“菜籃子”工程供給制度績(jī)效分析
        4.3.1 菜籃子”工程供給制度的內(nèi)容
        4.3.2 “菜籃子”工程供給制度績(jī)效
5 副食品安全供給制度分析
    5.1 食品安全的概念辨析
        5.1.1 食品安全
        5.1.2 糧食安全
        5.1.3 食品質(zhì)量
    5.2 副食品安全和副食品質(zhì)量的衡量
        5.2.1 影響副食品安全的因素
        5.2.2 副食品質(zhì)量的衡量
        5.2.3 副食品安全的衡量
    5.3 副食品安全供給制度的績(jī)效分析
        5.3.1 副食品安全供給制度現(xiàn)狀
        5.3.2 副食品安全制度供給績(jī)效
6 城市副食品需求對(duì)城市副食品供給的影響分析
    6.1 城市副食品需求
        6.1.1 食品需求由主食向副食轉(zhuǎn)化
        6.1.2 城市副食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化
        6.1.3 城市副食品需求趨勢(shì)變化
        6.1.4 城市副食品需求質(zhì)量變化
    6.2 城市副食品需求地區(qū)差異
        6.2.1 西部城市居民副食品需求
        6.2.2 杭州市城市居民副食品需求
    6.3 城市副食品需求對(duì)供給的挑戰(zhàn)
        6.3.1 市場(chǎng)約束增強(qiáng)
        6.3.2 供給結(jié)構(gòu)矛盾突出
        6.3.3 大生產(chǎn)、大市場(chǎng)、大流通發(fā)展緩慢
        6.3.4 初級(jí)產(chǎn)品過(guò)剩，深加工副食品不足
7 副食品流通與城市副食品供給
    7.1 副食品流通現(xiàn)狀及存在問(wèn)題
        7.1.1 副食品流通主要模式
        7.1.2 副食品流通的主要特點(diǎn)
        7.1.3 副食品流通存在問(wèn)題
    7.2 副食品流通面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
    7.3 副食品物流
        7.3.1 副食品物流的任務(wù)
        7.3.2 副食品物流特點(diǎn)
        7.3.3 副食品物流發(fā)展應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題
    7.4 城市副食品經(jīng)營(yíng)超市化趨勢(shì)對(duì)副食品供給制度影響
        7.4.1 副食品標(biāo)準(zhǔn)化和分等分級(jí)制度
        7.4.2 副食品物流系統(tǒng)治理制度
        7.4.3 副食品批發(fā)市場(chǎng)制度
        7.4.4 副食品品牌經(jīng)營(yíng)
8 基本結(jié)論和制度建議
    8.1 基本結(jié)論
    8.2 討論與建議
        8.2.1 城市副食品供給由政府主導(dǎo)轉(zhuǎn)向市場(chǎng)主導(dǎo)
        8.2.2 由注重?cái)?shù)量供給轉(zhuǎn)向數(shù)量和質(zhì)量供給并重
        8.2.3 由分散農(nóng)民為主的流通轉(zhuǎn)向物流企業(yè)為主的流通
        8.2.4 由強(qiáng)調(diào)單個(gè)城市平衡轉(zhuǎn)向強(qiáng)調(diào)全國(guó)平衡
        8.2.5 由依靠國(guó)內(nèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向利用國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)
參考文獻(xiàn)
附錄 杭州市城市居民消費(fèi)調(diào)查
攻讀博士學(xué)位期間主要科研成果
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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